Risotto al basilico con orata

Buon pomeriggio a tutti !! Vi presento la mia nuova ricetta, un primo piatto davvero sfizioso, profumato ed estivo !! 

Per la nuova sfida Ponti il tema è: 
"Hey sono un cuoco a 5 stelle"

e gli ingredienti da usare sono:

• riso a scelta (carnaroli, venere, selvaggio, basmati)
• basilico
• un pesce /crostaceo preferibilmente del mar Adriatico
• almeno due prodotti Ponti a scelta

Ed ecco la mia ricetta:

Ingredienti:

300 gr di riso carnaroli

20 foglie di basilico

2 orate 

1 l di brodo vegetale 

3 Cipollotti Ponti

Glassa Ponti per decorare

olio extravergine d'oliva q.b

vino bianco q.b.

Procedimento

In una pentola soffriggere le cipolline Ponti con un pò d'olio, quando sono ben dorate aggiungere il riso e farlo tostare leggermente, poi aggiungere poco alla volta il brodo mescolando di continuo. 

Lavare le foglie di basilico e frullarle con olio extravergine d'oliva quanto basta in modo da ottenere una profumatissima salsina al basilico da aggiungere al riso verso fine cottura. 

Pulire le orate, togliere la lisca e aprirle in due. Adagiarle su un piatto di vetro pirex e irrorarle con il vino bianco. Porre il piatto nel microonde e cuocere a 650 W per 7-8 minuti. 

Una volta che il riso è cotto, adagiarlo in un piatto, aggiungere una parte dell'orata e decorare il piatto con la glassa Ponti e alcune foglie di basilico.

Ecco il mio piatto finito

Spero che vi piaccia !! A casa è piaciuto a tutti !! :)

Parmigiana di zucchine ... al microonde

La ricetta che propongo per il contest Obiettivo Pomì è un must di casa, la adorano tutti e la preparo abbastanza spesso !! Con il microonde poi è ancora più facile perchè cuoce in 13-15 minuti ed il risultato è più che perfetto !!! Ha un sapore più delicato rispetto alla parmigiana di melanzane !! Provatela e vi stupirà !! :)

Ingredienti:
3-4 zucchine grandi
500 ml di passata di pomodoro Pomì
250 gr di mozzarella fiordilatte
50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
sale 
olio EVO per friggere

Procedimento:
Lavate e spuntate (di testa e coda) le zucchine. Tagliatele a fette sottili e friggetele in abbondante olio caldo

Preparate un sughetto con la passata di pomodoro Pomì, l'olio Evo, e 2-3 foglie di basilico. Alla fine salatelo leggermente. Io ho usato la passata Pomì con il tappo, molto pratica, densa e profumata:

Tagliate a dadini la mozzarella

Ricoprite il fondo di uno stampo di vetro Pirex con le fette di zucchine fritte, cercando di coprire ogni spazio libero. 
Io non metto il sugo sul fondo perchè altrimenti si brucia e dà un cattivo sapore al piatto !! 

Coprire con abbondante sugo

Ricoprire con uno strato di mozzarella fiordilatte a dadini e parmigiano reggiano grattugiato

Continuare con uno strato di zucchine

aggiungere uno strato di pomodoro, mozzarella e parmigiano

e chiudere con un ultimo strato di zucchine, pomodoro, mozzarella e abbondate parmigiano

Cuocere in microonde con funzione crisp (cottura + grill) per 13-15 minuti (forno tradizionale 25-30 minuti a 200°) !! 

Il risultato è questo:

Bellissimo e buonissimo !! 

Con questo piatto partecipo al concorso Obiettivo Pomì !! Se vi piace potete votarlo dalla pagina facebook di Pomì Italia !!! 

Grazie a tutti quelli che voteranno il mio piatto !!

Provatelo anche voi e fatemi sapere se vi piace !!! :)

Contest Obiettivo Pomì

Girando per il web qualche settimana fa ho notato il nuovo concorso Pomì dedicato alle food blogger e ho deciso di partecipare anche io !! Anche se non mi piace la modalità di assegnazione premi (tramite voto su facebook), partecipo per il solo piacere di vedere una mia ricetta pubblicata sulla loro galleria !! 

Vi mostro subito il pacco con una campionatura di prodotti Pomì che mi hanno gentilmente inviato per poter realizzare una ricetta !!

Ecco qualche foto con il contenuto del pacco:

Bei prodotti vero ?? E adesso corro a scrivervi la ricetta che voglio proporre per il concorso !! Spero vi piaccia !! :)

Tris di Fritti per Ponti

Buona sera a tutti !!! Avete visto che freddo nei giorni scorsi ??? Io ho avuto anche qualche problema di salute e sono tuttora convalescente !! Sono riuscita in extremis a preparare questi piatti semplici e veloci per la sfida Ponti !! Spero vi piacciano !! :)

Per la nuova sfida Ponti il tema era: 
Tutti da me sabato sera!

Ingredienti da usare:

un pesce azzurro
fiori di zucca
un frutto secco a vostra scelta
almeno due prodotti Ponti a scelta

E io ho pensato di preparare un tris di fritti che piacciono sempre a tutti:

Alici Fritte

Pizzell e Sciurilli (frittelle di fiori di zucca)

Mozzarella in Carrozza

Ricette semplici ma ottime per una serata con gli amici !!! 

E dato che vorrei dare ad ogni ricetta il suo giusto spazio sul blog, vi scrivo qui la ricetta e il procedimento di ognuno e vi posto la foto finale e poi vi scriverò singolarmente ogni ricetta corredata di foto passo passo !! :) 

Partiamo con le Alici Fritte:

Ingredienti:

500 gr di alici fresche

aceto DolceAgro Ponti q.b.

5 cucchiai di semola rimacinata

1 cucchiaio di farina 00

sale

olio per friggere

Procedimento

Pulire le alici, eliminando la testa e le interiora, aprirle a libro ed eliminare la spina. Lavarle sotto acqua corrente e lasciarle in ammollo in una soluzione di acqua e qualche goccia di DolceAgro in modo che la carne resta bianca e morbida. Passarle poi nella semola rimacinata mista alla farina e friggerle fino a doratura. Servire con un pizzico di sale.

Passiamo alle Pizzell e Sciurilli:

Ingredienti:

300 gr di farina manitoba

250 gr di fiori di zucca

1 uovo

80 gr di nocciole 

1 cubetto di lievito di birra

200 ml di acqua frizzante

3 cubetti di ghiaccio

sale

olio per friggere

Procedimento

In una ciotola mescolare la farina manitoba, un pizzico di sale, il lievito di birra spezzettato, le nocciole passate al mixer e l'acqua frizzante formando una pastella morbida. Pulire i fiori di zucca, lavandoli sotto l'acqua corrente e togliendogli il pistillo. Spezzettarli e aggiungerli alla pastella mescolando con un cucchiaio. Aggiungere i 3 cubetti di ghiaccio, mescolare un'ultima volta, coprire con una pellicola e mettere in frigo a lievitare per circa 3-4 ore. Friggere poi le "pizzelle" tuffando un cucchiaino di composto in abbondate olio caldo fino a che diventano ben dorati. Scolarli su carta assorbente e servire caldi.

E infine la Mozzarella in Carrozza:

Ingredienti:

6 fette spesse di pane per toast senza crosta 

250 gr di mozzarella fiordilatte

2 uova

pangrattato q.b.

10 gr di nocciole passate al mixer

farina q.b.

acqua q.b.

sale

olio per friggere

glassa Ponti q.b. per decorare

Procedimento

Tagliare la mozzarella a fette spesse e metterla al centro di una fetta di pane. Chiudere con un'altra fetta e pressare bene. Passare i bordi delle fette prima nell'acqua e poi nella farina in modo da sigillarli e da non far fuoriscire la mozzarella in cottura. Passarle poi nelle uova sbattute e salate, inzuppando per bene tutti i lati. Passarle infine nel pangrattato misto alle nocciole tritate finemente e friggere in olio bollente, facendo dorare entrambi le parti. Servire calde. 

Ed ecco il tris di fritti decorati con la glassa Ponti:

Vi piace ??? :)