La ricetta dei Croissant DoppiaSfoglia Mr Day

Questi qui sono i Signori Cornetti (o Croissant come dir si voglia !!!) perchè c'è bisogno di una lavorazione più lunga e un pochetto più elaborata !! Ma vuoi mettere alla fine la soddisfazione del risultato ???

Eccovi la ricetta originale Mr Day !!!

Ingredienti:

Per il lievitino:

62 gr di lievito di birra

250 gr di farina

Acqua qb

Per l ́impasto: (quando il lievitino sarà quasi raddoppiato)

700 gr di farina 00 (forte)

250 g di zucchero 250 g

300 gr di farina Manitoba

125 gr di burro sciolto (meglio se ammorbidito)

2 uova intere

21 gr di sale

1,5 gr di vanillina

225 gr di latte

875 gr di margarina

1 buccia di limone grattuggiata

1 buccia di arancia grattuggiata

Preparazione:

Fai un lievitino con farina, acqua e lievito di birra. Il lievitino è il lievito in pasta che si prepara prima dell’impasto finale. Prevede l’impiego di tutto il lievito compreso nella ricetta. Solitamente raddoppia il volume  entro un’ora.

Impasta tutti gli ingredienti fino a quando non avrai ottenuto un impasto liscio edelastico. Lascialo riposare per 40 minuti in modo tale che perda la sua elasticità.

Poi tira l'impasto con un mattarello dando una forma rettangolare. Sovrapponi poi la margarina appiattita. Piega la pasta sovrapponendo 3 strati e poi metti in frigo per 15 minuti, avvolgendo con della pellicola. Stendi la pasta e piegala sovrapponendo 4 strati. Avvolgi nella pellicola e lascia riposare per altri 15 minuti in frigo.

Cuoci poi in forno caldo a 180 gradi per 15 minuti.

Assolutamente da provare !!! ^____^