Frittata di zucchine al microonde

Avendo tante zucchine da consumare, ho pensato di provare a cuocere la frittata di zucchine nel microonde e il risultato è stato WOW !! Adoro !!  *__*
La frittata è buonissima, light ma gustosa !! Dovete assolutamente provarla !! Anche perchè si sporcano solo 2 stoviglie !! :)

Questa ricetta è stata super richiesta su Instagram dove avevo pubblicato un'anteprima !! :)
Sì, finalmente ho aperto anche il canale Instagram e devo dire che mi piace molto !! 
Se vi va, seguitemi perchè pubblicherò spesso qualche anteprima delle ricette che preparerò !! ;)

Ma passiamo subito alla ricetta !! 

Ingredienti:
3-4 zucchine medie (circa 300 gr) 
3 uova
un pizzico di sale
un filo d'olio evo

Procedimento:
Versare l'olio nel stampo in pirex (serve per non far attaccare la frittata allo stampo !! E poi è così poco che non si sente) e stenderlo in tutto lo stampo, bordi compresi

Lavare le zucchine, tagliarne le estremità e tagliarle a dadini.

Versarli nello stampo in pirex e aggiungere un filo d'olio giusto per insaporirle e dare una mescolata.

Cuocere nel microonde in modalità microonde+grill (o cottura crisp) a 600W dai 6 ai 10 minuti (dipende da quanto sono tenere le zucchine), ricordandovi di mescolarle a metà cottura !!

In una ciotola sbattere 3 uova con un pizzico di sale (so che sono 2 in foto ma inizialmente ne avevo prese 2 e dopo averle sbattute, ho pensato che ce ne volesse un altro e allora l'ho aggiunto !!)

Ecco le zucchine dopo circa 7-8 minuti di cottura !! Sembrano crude ma vi assicuro che sono ben cotte !! :)

Aggiungere le uova sbattute e rimettere in microonde a cuocere per altri 3 minuti sempre in modalità microonde+grill (o cottura crisp) a 600W

Ed ecco qui la frittata appena uscita dal microonde !! 

Impiattata e pronta per essere mangiata !! 

Buonissima !!!
Provatela e vi assicuro che l'adorerete anche voi !! 
E non avrete nemmeno più il problema di rigirarla !! ;)
Io ormai la faccio solo così !! 

Volendo si potrebbe fare la stessa cosa con le patate però quest'ultime hanno una cottura un po' più lunga nel microonde !!!

Parmigiana bianca di zucchine ... al microonde

È tempo di zucchine !! A casa sono invasa dalle zucchine e papà continua a portarne dalla campagna !! 
E allora quasi ogni giorno mangiamo zucchine e, per variare, provo sempre nuove ricette !!
Oggi vi voglio proporre una gustosa alternativa alla parmigiana di zucchina classica, sempre al microonde perchè io lo adoro e ci cucino di tutto !! :) 

Al posto del sugo al pomodoro, ho utilizzato il prosciutto cotto !! Volendo al suo posto potete usare anche una besciamella che darà ancora più cremosità alla parmigiana !! 

Ecco la mia ricetta:

Ingredienti:
2-3 zucchine medie
250 gr di mozzarella fiordilatte
150 gr di prosciutto cotto 
50 gr di parmigiano reggiano
olio EVO per friggere

Procedimento:
Lavare e spuntare (di testa e coda) le zucchine. Tagliarle a fette longitudinali sottili e friggerle in abbondante olio caldo. Scolarle quando sono ben dorate da ambo i lati !! Io per scolarle uso la pinza (la vedete in foto) perchè così posso far sgocciolare meglio l'olio in eccesso !!!

Tagliare a dadini la mozzarella.
Ricoprire il fondo di uno stampo in pirex con le fette di zucchine (io non lo imburro perchè le zucchine sono fritte)

Aggiungere abbondante parmigiano grattugiato e la mozzarella tagliata a dadini (anche a filetti va bene)

Coprire con  uno strato di prosciutto cotto (io l'ho sgrassato !!)

Aggiungere un altro strato di zucchine

e infine ricoprire con parmigiano grattugiato e dadini di mozzarella

Infornare nel microonde per 12-13 minuti funzione crisp oppure microonde+grill (600W).
Se volete usare il forno tradizionale: 200° per 25-30 minuti.

Ed ecco il risultato !! Io l'ho lasciato riposare un po' nel microonde e perciò si è colorato un pochino !!! :) 

Appena pronto, spegnete il microonde e lasciate riposare la parmigiana di zucchine per una decina di minuti prima di consumarla in modo che i sapori si "assestino" e lo sporzionamento sarà più facile !! :)

A casa è piaciuta molto questa insolita versione bianca !! Provatela anche voi e fatemi sapere se vi piace !!

Zucchine alla scapece

Le zucchine sono una verdura di stagione molto versatile e un altro piatto che preparo spesso è questo contorno veloce e buonissimo !! :)

Questa è una ricetta tipica campana e l'ho imparata da mia nonna !! Le adoro perchè profumano di menta e mi ricordano lei quando le preparava !! *___*

Ingredienti:

3 zucchine

foglie di menta

2-3 cucchiai di aceto

uno spicchio di aglio

un pizzico di sale 

olio extravergine d'oliva per friggere

Procedimento:

Tagliare le zucchine a rondelle

Friggerle in abbondante olio d'oliva finché diventano ben dorate

Servire condite con le foglie di menta spezzettate grossolanamente con le mani, aglio, aceto e un mezzo cucchiaio di olio di cottura (segreto di nonna)

Grazie nonna !!! :*

Pasta con le zucchine

Una pasta estiva, fresca, veloce e ovviamente facilissima da preparare !! A casa piace a tutti e ho pensato di proporvela in questi caldi giorni estivi !!

Ingredienti:
2-3 zucchine
200 gr di fiori di zucca
300 gr di pasta (io penne)
parmigiano reggiano
olio extravergine d'oliva
sale

Procedimento:
Lavare le zucchine e tagliatele a dadini e saltateli in padella con un filo d'olio d'oliva finché diventano ben dorati. 

Ai fiori di zucca togliete il pistillo interno, lavateli velocemente sotto l'acqua corrente, tagliateli  a pezzetti e aggiungeteli ai dadini di zucchine

Cuocerli finché diventano ben dorati e salateli leggermente

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla nella padella con le zucchine e fiori di zucca 

Mescolare bene con un po' di parmigiano grattugiato e impiattare

Se volete potete aggiungere un altro po' di parmigiano grattugiato  !!

Buonissima e pronta in un attimo !!

Parmigiana di zucchine ... al microonde

La ricetta che propongo per il contest Obiettivo Pomì è un must di casa, la adorano tutti e la preparo abbastanza spesso !! Con il microonde poi è ancora più facile perchè cuoce in 13-15 minuti ed il risultato è più che perfetto !!! Ha un sapore più delicato rispetto alla parmigiana di melanzane !! Provatela e vi stupirà !! :)

Ingredienti:
3-4 zucchine grandi
500 ml di passata di pomodoro Pomì
250 gr di mozzarella fiordilatte
50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
sale 
olio EVO per friggere

Procedimento:
Lavate e spuntate (di testa e coda) le zucchine. Tagliatele a fette sottili e friggetele in abbondante olio caldo

Preparate un sughetto con la passata di pomodoro Pomì, l'olio Evo, e 2-3 foglie di basilico. Alla fine salatelo leggermente. Io ho usato la passata Pomì con il tappo, molto pratica, densa e profumata:

Tagliate a dadini la mozzarella

Ricoprite il fondo di uno stampo di vetro Pirex con le fette di zucchine fritte, cercando di coprire ogni spazio libero. 
Io non metto il sugo sul fondo perchè altrimenti si brucia e dà un cattivo sapore al piatto !! 

Coprire con abbondante sugo

Ricoprire con uno strato di mozzarella fiordilatte a dadini e parmigiano reggiano grattugiato

Continuare con uno strato di zucchine

aggiungere uno strato di pomodoro, mozzarella e parmigiano

e chiudere con un ultimo strato di zucchine, pomodoro, mozzarella e abbondate parmigiano

Cuocere in microonde con funzione crisp (cottura + grill) per 13-15 minuti (forno tradizionale 25-30 minuti a 200°) !! 

Il risultato è questo:

Bellissimo e buonissimo !! 

Con questo piatto partecipo al concorso Obiettivo Pomì !! Se vi piace potete votarlo dalla pagina facebook di Pomì Italia !!! 

Grazie a tutti quelli che voteranno il mio piatto !!

Provatelo anche voi e fatemi sapere se vi piace !!! :)