Ferratelle

Iniziamo l'autunno con una ricetta antica in chiave moderna: le ferratelle !!!

Le ferratelle sono dei biscotti tipici dell'Abruzzo, croccanti e davvero molto buoni !! Si fanno con un apposito ferro ma ne esistono diversi tipi anche elettrici !!

Io ho provato a farle con la piastra elettrica per i coni gelato e sono venuti moltooooo carini e buonissimi !!! 

Vi lascio la mia ricetta (ce ne sono tantissime in rete ma questa è stata approvata da mamma che da piccola mangiava ferratelle tutti i giorni (vivevano ad Ancona) !!) e vi ricordo che con queste dosi ne verranno fuori una montagna !!!

Ingredienti:
400 gr di farina 00
2 uova
150 gr di zucchero
100 ml di olio
100 ml di latte
la scorza grattugiata di un limone
2 cucchiaini di lievito per dolci
un pizzico di sale

Procedimento:
In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una massa spumosa e cremosa. Aggiungere un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone. 

Setacciare la farina e il lievito e aggiungerli al composto alternandoli con l'olio e il latte. 

Alla fine otterrete un composto molto colloso, che cadrà a nastro dal cucchiaio !! Come vede però è anche molto liscio !!

Riscaldare la piastra, elettrica nel mio caso e poggiate al centro una noce di impasto, ne basta pochissimo perchè col calore si espanderà, diventerà sottile e prenderà la forma tonda !! Chiudete la piastra e cuocete per circa 2 minuti. Volendo si può aprire per controllare il grado di doratura !! 

Ed eccola qui la mia prima ferratella, prima di una lunga serie !!! 

Come ho detto con questo impasto ne vengono tantissime, per darvi un idea vi mostro l'impasto nella ciotola e la noce di impasto sulla piastra

Immaginate il tempo che c'è voluto !!!

Ed ecco qui le mie ferratelle, finalmente pronte !!! Ce ne mancano almeno una ventina ma come sapete a casa mia abitano dei golosi diavoletti della Tasmania !! :)

E questo è un modo goloso di mangiarle !! :)

Anche accoppiati sono moltoooo golosi !! 

Provateli e fatemi sapere !!! :)
A casa li adorano e presto dovrò fare il bis !! 

Winner Taco Homemade

Nel post precedente vi ho mostrato la mia nuovissima maker per fare i coni gelato !!! 

E vi ho accennato anche al fatto che si potevano preparare i winner taco, un gelato che adoravo da bambina !! *___*

E oggi vi voglio mostrare come si fanno i winner taco a casa !! :)

La ricetta per le cialde è sempre la stessa, è ottima secondo me e la trovate qui: 

http://paolafabycafe.blogspot.com/2014/08/cialde-per-coni-gelato.html

Una volta pronta la pastella per le cialde, cuocete le cialde, versando un cucchiaio di impasto sulla maker ben calda cercando di mantenere la forma tonda. Lasciar cuocere per 2 minuti circa e una volta pronto piegarlo a mezzaluna aiutandovi con il manico della spatola in modo da lasciare lo spazio centrale per il gelato !!! Lasciarli in forma per 1-2 minuti poi la spatola si può togliere perchè, raffreddandosi, la cialda tiene la forma !!

Una volta esaurita la pastella e preparato tante forme per i winner taco (io ho fatto anche diverse cialdine) siamo pronti per riempirli con il gelato (tantoooo gelato) !!

Io ho scelto nocciola e caffè per personalizzarli ma volendo potete usare la classica vaniglia variegata al caramello !!

Riempire delicatamente tutta la forma livellando il più possibile l'esterno in modo da avere una superficie piuttosto liscia !!! Se fa caldo vi consiglio di preparare un taco alla volta e riporlo subito in freezer su un vassoio.  

Una volta pronti tutti i vostri winner taco, lasciateli in freezer per 3-4 ore in modo che si rapprendino bene. 

Sciogliete a bagnomaria 300 gr di cioccolato fondente (per 5-6 taco).

Ovviamente il cioccolato non va versato caldo sui taco perchè altrimenti scioglierebbe il gelato perciò per farlo raffreddare senza farlo rapprendere (succede se si scioglie solo cioccolato !!) fate così:

riempite una pentola di acqua freddissima (io ho usato la stessa in cui ho fatto il bagnomaria, passandola più volte sotto l'acqua fredda per raffreddarla per bene) e appoggiatevi su la pentola con il cioccolato mescolando bene. In questo modo il cioccolato si raffredderà senza indurire. :)

Aggiungeteci a piacimento 50 gr di nocciole tritate (o mandorle o pistacchi); io li ho lasciati semplici.

Ricoprire il bordo del taco con il cioccolato fondente, cercando di essere veloci e delicati allo stesso tempo e appoggiare i taco lungo il bordo del vassoio giusto il tempo di far rapprendere il cioccolato. Riporre in freezer per altre 2-3 ore. 

Ecco il winner taco pronto da mangiare !!! :)

Cialde per coni gelato

Adoro le maker !! Tutte !! 

Un po' lo sapete perchè vi ho già postato alcune ricette di waffle & Co fatte con la maker per i waffle e altre ancora presto ve ne posterò perchè le trovo adorabili, pratiche e sopratutto veloci !! 

Oggi è il turno dell'ultima arrivata in famiglia !! *___*
Non immaginate per quanto l'ho desiderata !! Non riuscivo a trovarla !! Poi un giorno cliccando su Privalia, un sito di vendite private spesso moltoooo convenienti, ho trovato un'azienda che tra le altre cose produceva le maker !! E poi in mezzo a tutti quegli elettrodomestici scopro lei ... ad un prezzo favoloso !!! Clicco per aprire e leggere i dettagli ed è proprio la maker che fa i coni gelato !! E ha anche l'attrezzino per aiutarsi a incurvare le cialde a forma di coni !!! Non ci ho pensato più di mezzo secondo, l'ho messa subito nel carrello e dopo circa 15-20 giorni è arrivata a casa (si deve sempre aspettare che finisca la campagna vendita e poi inviano i pacchi) !!! 

L'adoro !! Ma penso che lo sappiate già !! :)

E subito sono corsa a cercare la ricetta che mi ero trascritta un milione di anni fa su un foglietto volante e che ho conservato in un cassetto insieme ad altri millemila foglietti volanti in attesa di essere provati !! 

Ve lo dico subito: è la ricetta perfetta per le cialde per i coni gelato (ne ho provata un'altra e non mi è piaciuta per nulla !! Poi ve la posto ma questa è la migliore !!): la ricetta è facilissima, sono croccantissime, le cialde si piegano facilmente, a caldo ovviamente, e diventano meravigliosi coni giganti (tendo a farli molto grandi !!), deliziose cialdine da accompagno o da sgranocchiare, favolose coppette in cialda da riempire con gelato o macedonia e sono perfette anche per fare il mitico winner taco !! *____* Su questo punto devo ancora perfezionarmi ma presto vi posterò la ricetta anche per il winner taco, classico o personalizzato !!! 

Ecco la ricetta:

Ingredienti:
40 gr di burro
100 gr di zucchero (anche 80-90 gr se non amate i gusti troppo dolci)
1 uovo
130 gr di farina 00
1 cucchiaino colmo di cacao amaro
130 ml di acqua
1 pizzico di sale

Procedimento
In una ciotola sbattere lo zucchero con il burro formando una crema morbida.

Aggiungere l'uovo leggermente sbattuto così si amalgama più facilmente (qui lo vedete intero perchè la 1° volta che li ho fatti ho messo l'uovo intero però nelle volte successive l'ho messo leggermente sbattuto e il risultato è stato migliore !!).

Setacciare la farina, il cacao e il sale e versarlo nel composto alternandolo all'acqua.

L'impasto è abbastanza denso ma non colloso !!
Riscaldare la macchina per le cialde (la 1° volta va anche imburrata) e versare 2 cucchiai di composto al centro allargandolo leggermente con il dorso del cucchiaio.

Cuocere per circa 2-3 minuti, devo risultare ben dorato, e una volta pronto arrotolarlo subito intorno alla forma di cono o dargli la forma che desiderate (per la coppetta mettetelo su un bicchierino o una tazzina)

Far raffreddare e riempirlo con gelato, panna, macedonia o quello che più vi piace !! 
Ed eccoli qui le mie cialde per i coni gelato:

Vi assicuro che vanno a ruba !! :)

Provateli e fatemi sapere !!!   

Aggiornamento: i winner taco li trovate qui !! :)

I Waffle Perfetti (Foto Nokia Lumia 800)

Aggiornamento: Se cercate la ricetta per i waffle quadrati, la trovate qui !! :)

Anche questo post qui è stato fotografato interamente con lo smarthphone Nokia Lumia 800 !!! è favoloso e le foto sono bellissime !! Lo comprerei solo per fare le foto !!! *____*


Tornando alla ricetta ... trovo che questa sia la ricetta perfetta per i waffles o cialde !! Perchè non contiene burro !!! *____* Ma il risultato è morbido e delizioso !!! Proprio perchè sono così buone non ho foto di due o tre waffles insieme !!! A malapena sono riuscita a fotografarne uno !!! ;D
Per farli ho usato la macchina apposita (waffle maker) che ho comprato da Trony (costa circa 20 €) ma si trovo anche da Lidl o su Amazon.it !!! ;D


Eccola qui:

Confezione esterna

Waffle maker

Io adoro queste "maker" perchè sono facilissime da usare e il risultato è strepitoso !! *___* 
Ho anche quella che fa le ciambelline/donuts e prossimamente ve la presenterò !!! Ma sogno di riuscire a trovare quella che fa le noci dolci (le famose miracle nuts !!!) *___*
In America, inutile dirlo, sono molto più avanti di noi !!! Basta digitare maker sul sito Amazon.com (sezione Home & Kitchen) e vi si apre un mondo meraviglioso !!! *____* 


Tornando sulla Terra ... eccovi la ricetta perfetta:


Ingredienti:
4 uova
80 gr di zucchero
120 gr di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci
4-5 cucchiai di acqua calda (deve essere bollente !!)
la buccia grattugiata di un limone o qualche goccia di aroma limone
un pizzico di sale


Procedimento
In una ciotola mescolare i tuorli con lo zucchero e la buccia grattugiata del limone (o l'aroma limone)

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale

Aggiungere al composto di tuorli e zucchero la farina, il lievito e 4-5 cucchiai di acqua bollente (se l'impasto è troppo duro e non si amalgama bene aggiungente un altro cucchiaio di acqua)

Mescolate bene e infine aggiungete gli albumi montati a neve 

amalgamando dall'alto verso il basso in modo da non smontare gli albumi e dare leggerezza al composto !! 
Dopo aver amalgamato per bene tutti gli ingredienti avrete un composto così:

E ora passiamo alla waffle maker !! Eccola qui:

La prima volta è meglio imburrarla per bene !!! ;D


Far riscaldare le piastre per pochi minuti. Quando vedete che fa un pò di "fumo" significa che le piastre sono calde e pronte !!! Allora con un cucchiaio si "spalma" un pò di composto sulla piastra e si chiude spostando il regolatore della temperatura verso il max

Sulla mia waffle maker ci sono le lucine verdi e rosse per indicare quando sono pronti i waffle (approssimativamente eh !!) ma il tempo medio è 3-4 minuti !! 
Le prime volte, passati i 3-4 minuti si può aprire la piastra e controllare la cottura dei waffle !!! :)


Ed ecco il risultato finale:

*____*
Bellissimo e buonissimo !!! 
Con queste dosi vengono circa 6 waffles !!
Purtroppo non ho foto "di gruppo" perchè appena escono dalla piastra vengono spolverizzate con lo zucchero a velo o spalmate di Nutella, marmellata, panna, creme varie e divorate in 2 minuti !!! :)

Aggiornamento: Se cercate la ricetta per i waffel quadrati la trovate qui !!! :)




Con questa ricetta partecipo al contest di La cucina che Vale e Scorribande in Cucina: