Pizza fritta

Come terza ricetta per il contest Swiss Cheese Contest ho pensato di preparare un'altro street food tipicamente napoletano: la pizza fritta !! Ripiena di ricotta e gruyere !! Meravigliosamente buona !!

E poi ho preparato la base della pizza con il mio lievito madre, quindi una lunga lievitazione e una pasta leggera e digeribile !! :)

Fritta poi in olio extravergine d'oliva, come sempre, il risultato è stato molto molto apprezzato in famiglia !!

Ecco la ricetta: 

Ingredienti:
Per la base:
400 gr di farina
150 gr di lievito madre rinfrescato
100 gr di semola rimacinata (io Divella)
300 ml di acqua
3 cucchiai di olio
2 cucchiaini colmi di sale
1 cucchiaino raso di zucchero
Per il ripieno:
250 gr di ricotta
250 gr di gruyere
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di acqua
un pizzico di sale
un pò di pepe 

Procedimento:
In una ciotola sciogliere il lievito madre nell'acqua

aggiungere poi una parte di farina (circa la metà o poco meno) e l'olio e mescolarli leggermente all'impasto. 

Mescolare nella restante farina il sale e lo zucchero prima di aggiungerli all'impasto !! Il sale non va mai aggiunto direttamente a contatto con il lievito madre perché altrimenti lo inibirebbe, quindi è sempre utile aggiungerlo insieme alla farina oppure scioglierlo in un pò d'acqua !! 
Aggiungere quindi all'impasto la restante farina con sale e zucchero e impastare bene, formando una palla morbida

Lasciarlo lievitare coperto da un telo per 4-5 ore.
Poi si possono prendere 2 vie: metterlo in frigo fino a mattina come ho fatto io (perché ho preparato l'impasto di sera) oppure rovesciare l'impasto sulla spianatoia, lavorarlo leggermente e formare i panetti. 

Eccolo appena tolto da frigo !!

Se avete lasciato l'impasto in frigo per la notte (o comunque per circa 7-8 ore), appena lo togliete dal frigo lavoratelo leggermente sulla spianatoia, formate una palla e mettetela in una ciotola nuova  con un altro telo a ricoprirlo e lasciate che l'impasto torni a temperatura ambiente in circa 4-5 ore. 

Rovesciare quindi l'impasto sulla spianatoia (infarinata con la semola) e lavorarlo leggermente fino ad ottenere una palla liscia. 

che poi allargherete leggermente a formare un rettangolo che potrà essere poi partizionato in 6 parti, che peseremo e ciascuna dovrà avere un peso di 150 gr. Io ho partizionato la pasta in 6 panetti da 150 gr più una più piccolina. 

Lasciar lievitare i panetti per 2-3 ore (dovranno raddoppiare). 

Quindi allargare ogni panetto delicatamente con le mani formando delle pizzette tonde più o meno circolari. 

Preparare il ripieno, tagliando a dadini il gruyere, 

e mescolando in una ciotola la ricotta con il parmigiano, un pizzico di sale e un pò di pepe, aggiungere poi gruyere e mescolare bene. Aggiungere 1 cucchiaio di acqua per rendere il composto più morbido. 

Disporre 2 cucchiai di ripieno al centro di ogni pizza, 

bagnare con dell'acqua (aiutandosi con un pennellino in silicone) il lato inferiore della pizza e chiudere facendo combaciare le due parti.

Sigillare bene aiutandosi con una forchetta (così siamo sicuri che in frittura la pizza non si aprirà !!). 

Lasciar lievitare per circa 1 ora. 

Friggere in abbondante olio extravergine d'oliva, io ho usato la wok perchè è molto ampia, finchè le pizze saranno ben dorate da ambedue i lati. 

Scolare su carta assorbente e servire calde !!

Per il contest  Swiss Cheese Contest ho pensato di presentarle così:

Con questa ricetta partecipo al contest Swiss Cheese Parade organizzato dal blog Peperoni e Patate in collaborazione con i Formaggi Svizzeri !!!

Palle di riso

Buona sera a tutti !! Com'è andato il ponte di Ognissanti ?? Da me è passato in maniera relativamente tranquilla, per fortuna !! E ho avuto modo anche di pensare ad un paio di ricette per il contest di Formaggi Svizzeri !!  

Per la seconda ricetta del contest Swiss Cheese Parade ho pensato ad uno street food tipicamente napoletano: le palle di riso, conosciute anche come arancine napoletane (anche se stavolta le chiamerei svizzere-napoletane visto che ho usato il Gruyere per prepararle !!) !! Arancine che però sono diverse dagli arancini siciliani !! ;)

Dovete sapere che a Napoli qualsiasi oggetto declinato al femminile è sempre più grande del suo corrispettivo maschile !! Perciò l'arancina è più grande dell'arancino !! ;D

Stavolta le ho preparate semplicemente bianche con il Gruyere ma si possono preparare con qualsiasi cosa: ragù, piselli, prosciutto cotto, provola affumicata !! è un ottima ricetta svuotafrigo e salvacena !! 

Passiamo subito alla ricetta:

Ingredienti:
300 gr di riso 
2 uova
4-5 cucchiai di parmigiano grattugiato
un pizzico di sale 
un pizzico di pepe
200 gr di gruyere
farina quanto basta
pangrattato quanto basta

Procedimento
Cuocere il riso, possibilmente in un brodo di verdure, scolarlo per bene e lasciarlo raffreddare.
Versarlo poi in una ciotola a cui aggiungiamo le uova, il parmigiano grattugiato, sale e pepe.

Mescolare bene in modo da far amalgamare gli ingredienti e riporre in frigo per 10-15 minuti in modo che il composto diventi più sodo e compatto !!

Tagliare il gruyere a dadini

Versare una cucchiaiata di composto nel palmo della mano e formare un incavo 

al centro del quale andremo ad aggiungere i dadini di gruyere 

Copriamo con un'altra cucchiaiata di riso e chiudiamo a forma di palla

Passare la palla di riso nella farina in modo da compattarne la forma, eliminare l'eccesso di farina  

e poi passarla nell'uovo

e nel pangrattato

Adagiarla quindi in un vassoio o in un piatto

Continuare così fino ad esaurimento del composto. Una volta formate tutte le palle di riso (io ne ho fatto anche una di forma allungata dato che il composto era poco per un'altra palla di riso)

mettetele in frigo per almeno 10-15 minuti in modo che siano ben compatte prima di friggerle !!
Friggerle in abbondante olio d'oliva (io le ho fritte in friggitrice)

finchè sono ben dorate !! Scolare su carta assorbente e servire calde !!

Per il contest Swiss Cheese Parade ho pensato di servirle così:

Vi piace ?? 

Con questa ricetta partecipo al contest Swiss Cheese Parade organizzato dal blog Peperoni e Patate in collaborazioni con i Formaggi Svizzeri !!!

A prestissimo con una nuova ricetta !! 

Coni pizza per lo Swiss Cheese Parade

Per la prima ricetta del contest Swiss Cheese Parade, a cui sto partecipando, vi volevo proporre dei coni pizza, uno street food che si sta diffondendo a macchia d'olio e anche un'idea originale per un buffet di compleanno o feste in genere !!

La base l'ho preparato con il mio lievito madre perché ultimamente nei lievitati lo preferisco al lievito di birra e il prodotto finale diventa anche più digeribile  !! :) 
Se volete usare il lievito di birra per queste dosi usate meno di 1/4 di cubetto di lievito di birra !!

Per il sugo di pomodoro vi consiglio di farlo restringere per bene, non deve essere concentrato però è bene che non resti troppo acquoso altrimenti vi ustionate quando lo mangiate !! 

E al posto della mozzarella classica ho usato il gruyere a cubetti !! Un risultato strepitoso !!  

Ecco la ricetta:

Ingredienti:
Per la base:
200 gr di farina
100 ml di acqua
50 gr di lievito madre
1 cucchiaio di olio
1/2 cucchiaino raso di sale
Per il ripieno:
1 barattolo di polpa di pomodoro
un filo d'olio
1 pizzico di sale 
200 gr di gruyere

Procedimento
Versare in una ciotola il lievito madre rinfrescato e maturo e aggiungere l'acqua, sciogliere leggermente il lievito nell'acqua e aggiungere l'olio e la farina a cui avete mescolato il sale (è meglio non versarlo direttamente nel lievito madre). Impastare fino ad avere un impasto liscio, formare una palla e lasciar lievitare 3-4 ore (volendo, passato questo tempo, potete mettere l'impasto in frigo per 6-8 ore poi lo riprendete, lo lasciate "scongelare" finché non raggiunge la temperatura ambiente !!). 

Stendere l'impasto con il matterello, cercando di dargli una forma quanto più quadrata possibile in modo che poi sarà più facile dividerlo

e dividerlo in 4 parti 

Prendere un pezzetto di impasto alla volta e assottigliarlo leggermente, preparare dei coni con la carta forno, avvolgere la sfoglia di impasto intorno al cono e se necessario tagliarla, posizionare all'interno del cono di carta una pallina di carta argentata in modo che dia la forma al cono

Continuare così fino all'esaurirsi della pasta, ricordando che i ritagli vanno re-impastati velocemente e lasciati riposare almeno 10 minuti prima di essere stesi di nuovo, in modo che la pasta si rilassa e si stende con più facilità !!!
Io ho ricavato 5 coni + 1 pizzetta che è stata divorata dal piccolo di casa prima di essere fotografata !!

Cuocere in forno a 250° per circa 15 minuti, devono essere appena appena dorati perchè finiranno di cuocersi dopo aver aggiunto il ripieno. Una volta cotti, lasciate acceso il forno e togliete i coni di carta forno dai coni di pasta, si sfileranno facilmente !!

Per il ripieno io ho preparato un sughetto veloce con la polpa di pomodoro e un filo d'olio e ho tagliato a cubetti il gruyere

Aiutandomi con un tovagliolo di carta ho riempito i coni di sugo e cubetti di gruyere facendo in modo che il cono ne fosse ben ripieno

Cuocere in forno a 250° per altri 10-15 minuti, noterete che il gruyere inizia a sciogliersi

Togliere dal forno e posizionarli per 10 minuti in un piatto con una forchetta a sorreggerli in modo che il ripieno filante non coli giù !!

Servire in un piatto da portata o come ho fatto io in un cartoccio stile street food (ci ho provato !! ;p) 

 A casa sono piaciuti a tutti e mi hanno già richiesto il bis !! :)


Con questa ricetta partecipo al contest Swiss Cheese Parade organizzato dal blog Peperoni e Patate in collaborazioni con i Formaggi Svizzeri !!!

A prestissimo con una nuova invitante ricetta !!

Contest Swiss Cheese Parade

Sono felicissima di annunciarvi che sono stata scelta per partecipare al contest “Swiss Cheese Parade"  il nuovo contest dei Formaggi Svizzeri !!! 


Questo è il logo del contest:

Bello e coloratissimo vero ??

Per partecipare al contest, bisogna utilizzare i Formaggi della Svizzera per creare una ricetta a tema street food !! 


E per aiutarci a realizzare al meglio la ricetta, i Formaggi della Svizzera ci hanno inviato un  kit per preparare le nostre ricette, che comprende:

      -     1,5 kg di Sbrinz e 1,5 kg di Gruyére

      -     un ricettario

      -     alcuni tovaglioli di carta di paglia (gadget)

      -     bandierine svizzere (gadget)

      -     una swiss box 


Gentilissimi non trovate ??? 


E il pacco con tutte queste meraviglie mi è già arrivato !! Sono stati velocissimi !! Vi mostro le foto !! E a breve anche le ricette !! 

Il pacco appena consegnato dal corriere

Apertura del pacco

Panoramica del contenuto del pacco 

1 kg e 1/2 di formaggio Gruyere

1 kg e 1/2 di formaggio Sbrinz

La lettera informativa

Ricettario Sbrinz

Ricettario Gruyere

Tovaglioli di carta paglia

Bandierine svizzere

Swiss Box

Swiss Box aperta

Visto che bel kit ?? A prestissimo con deliziosi street food a base di Gruyere e Sbrinz !!