Risotto ai funghi & Cuore di Brodo Knorr

Ecco una delle prime ricettuzze che ho provato con il Cuore di Brodo Knorr inviatomi da Trnd !!! Devo dire che ne ha arricchito il sapore senza l'aggiunta del sale !! Una vera innovazione !!!! Me ne sono innamorata da subito !!! Si sciolgono facilmente, sono in gel e per prenderli basta un cucchiaino !!! ;D

Passiamo alla ricetta !!

Ingredienti per 4 persone:

300 gr di riso (all'incirca perchè io misuro pasta e riso con i piatti !!!)

250 gr di funghi champignon già tagliati e puliti (io prendo sempre quelli a marchio Conad !!! Sono ottimi !!!)

1 Cuore di Brodo Knorr Verdure

olio extra vergine d'oliva

vino bianco per sfumare

acqua quanto basta

parmigiano reggiano grattugiato

Procedimento

Passare sotto l'acqua corrente i funghi già lavati (dovrebbero essere già puliti ma per una sicurezza maggiore li lavo sempre) !!!

In una pentola dai bordi medio alti (con il riso non uso il saltapasta !!!) aggiungere un filo d'olio e il Cuore di Brodo Knorr !!! Accendere il fuoco a fiamma bassa e lasciar sciogliere appena appena il Cuore di Brodo Knorr (attenzione perchè si scioglie rapidamente). Aggiungervi subito i funghi ancora umidi (scolateli un pò dall'acqua). Mescolare per bene in modo che i funghi si insaporiscano e sfumare con del vino bianco. Nel frattempo lavare bene il riso sotto l'acqua corrente per togliere tutto l'amido (l'acqua deve tornare trasparente) e versarlo nella pentola ancora sul fuoco con i funghi !!! Mescolare bene e aggiungere pian piano dell'acqua, poca alla volta lasciandola assorbire bene !!! Continuare così fino alla cottura completa del riso, circa 15 minuti, controllandola ogni tanto. Spegnere il fuoco e aggiungere una bella spolverata di parmigiano grattugiato !! 

Ecco il piatto finito:

EXTRA

1) Se non usate i funghi già tagliati, ricordate di pulire prima la base dal terriccio con un panno umido poi si stacca il gambo dalla cappella girando in senso orario (in questo modo non si rovina il fungo), si toglie la pellicina alla cappella. Si passa poi al gambo, tagliando la parte con le radici e i residui di terriccio. Si procede poi al taglio per la preparazione: solitamente la cappella si taglia a fettine e il gambo a rondelle ma ovviamente nessuno vieta di tagliare a fettine anche il gambo per la lunghezza !!! ;D

2) Solitamente come vino bianco utilizzo il Tavernello o il Trebbiano ma nessuno vieta di aggiungere dello spumante avanzato dalle feste. Io lo chiudo per bene con il tappo di sughero, ritagliato in modo da non fare troppa fatica per re-inserirlo, e messo in frigo !! si mantiene perfettamente ed è ottimo per usarlo nella sfumatura dei piatti !!! ;D

3) Questione olio: io uso l'olio extra vergine d'oliva praticamente sempre, per cucinare, per condire, per friggere !! Magari qualcuno inorridisce ma sinceramente ho provato ad usare altri olii, anche solo per friggere ma non è la stessa cosa !!! ;D