La mia pasta con la Zucca !!!

Ciao a tutti !! Oggi vi vorrei parlare di un'ortaggio che io adoro !!! *____*
La zucca !!! Non so voi ma io la trovo bellissima !! Sarà perchè è così grande, sarà che è così arancione ... non so ... ma mi piace tanto tanto !!! *___*

E così vi presento (o meglio ripresento perchè c'è già un post sulla pasta con la zucca (ma in quel caso ho usato le tagliatelle, il cuore di brodo knorr e non c'erano i passo passo !!! ;D) la mia pasta con la zucca !!!! ^___^

Ingredienti:
una fetta media di zucca (circa 200 gr)
250 gr di pasta 
sale
pepe
olio extravergine d'oliva
vino bianco
semi di sesamo
parmigiano grattugiato

Procedimento:
Tagliare la zucca eliminando la buccia e tutti i filamenti interni, tagliare a dadini più o meno piccoli.Passare la ciotola con i dadini di zucca sotto l'acqua corrente in modo da pulirla da eventuali residui di semi e filamenti. 

Che brava che sono !!! Ho scelto una ciotolina arancio per contenere i dadini di zucca arancio !!! >.< 

Saltarli in padella con poco olio:

Sfumare con del vino bianco (circa 1/4 di bicchiere !! Io vado a occhio sinceramente !!!) e aggiungere anche un pò di semi di sesamo verso fine cottura (così restano croccanti ma non hanno quel sapore bruciacchiato !!!)

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata !! Io ho usato i garganelli stavolta ma vanno bene ogni tipo di pasta: penne, rigatoni, tagliatelle ...

Una volta cotta la pasta, scolarla direttamente nella padella con la zucca, a cui avete aggiunto un mestolo di acqua di cottura aggiungendo infine una spolverata di parmigiano grattugiato

Pronto per essere portato in tavola 

A piacere aggiungere parmigiano grattugiato !!

Aggiornamento 2015: Se vi avanza della vellutata di zucca, potete rendere ancora più cremosa la pasta con la zucca !! Qui vi spiego come si fa !! :)

Cheeseburger per un brunch

Buongiorno !! Vi presento oggi una ricetta per la sfida Ponti !!

Il tema è: 

“Ho il giardino, facciamo il brunch?

e gli ingredienti da usare sono:

• un prodotto da forno (pane, grissini, sfoglia, etc) a vostra scelta
• una carne a vostra scelta (o salume)
• yoghurt
• almeno due prodotti Ponti a scelta

E così ho pensato di preparare dei cheeseburger sani e salutari preparando il pane con il mio lievito madre, la maionese con lo yoghurt e aggiungendo solo hamburger e una fettina di formaggio fuso !! 

Vi scrivo subito la ricetta e vi inondo con le foto stavolta perchè ne ho fatte davvero tante !! :)

Ingredienti:

Per i panini per hamburger: 

250 gr di farina manitoba 

120 gr di farina 00

120 gr di lievito madre 

200 ml di latte 

25 gr di burro 

1 cucchiaino di zucchero

1 uovo

15 gr di sale (circa 2 cucchiaini) 

Per spennellare e decorare:

1 uovo

2 cucchiai di latte 

semi di sesamo q.b.

Per la maionese allo yogurt:

1 uovo 

100 ml di olio 

1 cucchiaio di Dolceagro Ponti

1 pizzico di sale  

1 vasetto di yogurt bianco

Per l'hamburger:

250 g di carne magra di manzo macinata

4 cucchiai di parmigiano grattugiato 

sale 

In aggiunta:

fettina di formaggio fuso (o emmental)

Per le patatine fritte:

5-6 patate a pasta gialla

olio per friggere 

sale

Per decorare:

Glassa Ponti

Procedimento

Per i panini per hamburger:

Disporre le farine a fontana sulla spianatoia e aggiungerci al centro tutti gli altri ingredienti

impastare tutto per bene e formare una palla liscia e soda 

Lasciar lievitare per 2 ore 

poi formare un filone e tagliarlo a pezzi uguali a cui poi darete una forma tondeggiante  

Lasciateli lievitare un'ora. Poi spennellarli con l'uovo sbattuto con il latte e decorate con i semi di sesamo

Cuocere in forno caldo a 200° per 15-20 minuti (devono diventare dorati).

Per la maionese allo yogurt:Nel cilindro del mixer a immersione versare uovo, olio, DolceAgro Ponti, sale e mescolare per bene con il mixer, prima piano e poi più velocemente fino ad ottenere crema morbida.

Versare in una ciotolina, aggiungere lo yogurt e amalgamare bene.

Per l'hamburger:in una ciotola mescolare per bene tutti gli ingredienti e formare gli hamburger della dimensione del panino e cuocere per 5-6 minuti sulla griglia (la mia è in ghisa) o nel microonde cercando di non cuocerlo troppo e girandolo a metà cottura.

Per le patatine fritte:

Sbucciare le patate e tagliarle a listarelle piuttosto spesse, passarle sotto l'acqua corrente più volte per togliere l'amido e friggerle in friggitrice finchè non sono ben dorate

Preparare il piatto finale:

Tagliare a metà i panini per hamburger e stendere su entrambi i lati uno strato (generoso) di maionese allo yogurt

Aggiungere l'hamburger e la fettina di formaggio fuso e chiudere con il lato superiore del panino

Assemblare il panino e le patatine sul piatto di portata e decorare con la Glassa Ponti

Carino non trovate ?? E perfetto per un brunch o una festa tra amici !!