"Cavati" di patate

Eccoci qua con una nuova ricetta !! :) 
I "cavati", chiamati così in dialetto napoletano/salernitano sono i famosissimi gnocchi di patate !!!
Si chiamano così perchè sono "incavati" al centro grazie all'apposito attrezzo:

una specie di piccolo tagliere in legno con delle scanalature rigate !!

E questa è la mia ricetta di famiglia !!! ;) 
Il bello degli gnocchi è che sembrano facili ma non è sempre così !! è facilissimo cadere in gnocchi troppo farinosi o che si incollano l'uno all'altra !!  E così ho pensato di scrivervi anche i miei "trucchi" imparati in tanti anni di preparazione !! :) 

Innanzittutto le patate !! Le migliori per fare gli gnocchi sono quelle rosse perchè sono molto più farinose e non assorbono acqua in cottura !! Sceglietele medio-piccole perchè così in cottura non avrete problemi !! 

foto web

Come farina va usata quella bianca e assolutamente non ci vogliono le uova !!! E nemmeno l'acqua !! 
L'impasto è formato solo da patate lesse, farina e sale !! 

Ecco la mia ricetta !!!

Ingredienti: 
1 kg di patate rosse medio-piccole
350-400 gr di farina bianca 
una presa abbondante di sale fino (circa mezzo cucchiaino)

Procedimento
Lessare le patate (io uso la pentola a pressione: metto le patate, aggiungo acqua fino a coprirle e poi sul fuoco a fiamma viva finchè non inizia il fischio e abbasso la fiamma e imposto il timer a 12 minuti), scolarle (con la pentola a pressione aspetto almeno mezz'ora), pelarle ancora calde e schiacciarle con lo schiacciapatate:

                                    foto web

o con questo meraviglioso attrezzo, lo schiacciapatate elettrico collegato al kenwood triblade (lo trovate in vendita su Amazon.it qui ad un prezzo ottimo !!) 

foto amazon

che è mi è diventato indispensabile !! è meraviglioso e facilissimo da usare !! E si possono dimenticare tutte le fatiche che si facevano con lo schiacciapatate classico !!! *___*

Vedete come vengono schiacciate bene ??? E senza nessuna fatica !! 

Sulla spianatoia disporre la farina a fontana e aggiungervi le patate schiacciate e il sale e impastare fino ad avere un impasto compatto: 

Ad un certo punto mamma ha deciso di darmi una mano (così ho potuto fare più foto) !!! ;D 

L'impasto è morbido ma compatto !! 
Si divide l'impasto in 3-4 panetti e si formano dei rotolini che andranno tagliati a tocchetti:

Poi si incavano con questo attrezzo (o con una forchetta) facendo una leggera pressione con l'indice e trascinando il tocchetto verso il basso !! 

Visto che bella carrellata di foto ??? :)

Gli gnocchi vanno fatti riposare per 25-30 minuti perchè come tutte le paste fresche hanno bisogno di "assestarsi", in effetti l'impasto è stato molto scosso, poi ridotto a tocchetti e infine passato sull'attrezzo per rigare gli gnocchi e perciò è un pò "agitato" e va lasciato riposare per avere una cottura perfetta poi !! 

Gli gnocchi vanno cotti in abbondante acqua salata e con l'aggiunta un cucchiaio abbondante di olio (è un segreto che vale per tutte le paste fresche e aiuta la pasta a non attaccarsi in cottura !!) 

Si cuociono per circa 10 minuti. finchè gli gnocchi non salgono a galla !!! Si scolano e, altro segreto, si sciacquano velocemente sotto l'acqua fredda !! In questo modo gli gnocchi fissano la cottura e restano compatti !! 

Stavolta li ho conditi con del semplice sugo di pomodoro e un pò di parmigiano grattuggiato ma la ricetta top con gli gnocchi sono gli "gnocchi alla sorrentina" dove gli gnocchi vengono conditi con il sugo di pomodoro e con la mozzarella fiordilatte e poi passati in forno in ciotoline di terracotta singole o  in un unica pirofila di pirex per circa 15-20 minuti  !!!

 

Splendidi e buonissimi !! *___*

Con questa ricetta partecipo al bellissimo contest del Molino Chiavazza dedicato alle paste regionali:

 

Cannoli di Prosciutto Ripieni di Tagliatelle e Funghi

Buonasera !!! Rieccoci dopo molti giorni caldi !!! Vi presento la mia ultima ricetta per il contest di Atmosfera Italiana !! :)

Ingredienti:
250 gr di Tagliatelle Integrali Benedetto Cavalieri
150 gr di funghi già tagliati
100 gr di prosciutto crudo (meglio se di Parma)
2 cucchiaio di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
sale qb
olio Evo qb

Procedimento 
Lavare e saltare i funghi in padella finchè si rosolano per bene, salare e amalgamare con il formaggio cremoso e spalmabile !!!  Cuocere le Tagliatelle Integrali Benedetto Cavalieri per circa 7  minuti, scolarle e aggiungerle ai funghi amalgamando per bene !! 

Disporre in un piatto le fette di prosciutto, arrotolare le Tagliatelle Integrali Benedetto Cavalieri con i funghi in piccole porzioni e adagiarle sul prosciutto, che andrà poi avvolto su sè stesso a mò di cannolo !! Servire sui Piattini da Finger Food di Atmosfera Italiana !!  

Con questa ricetta partecipo al contest di Atmosfera Italiana: 

Pasta alla Siciliana in Chiave Finger Food

Eccomi qua !! Oggi vi presento un piatto che ho preparato per il contest di Atmosfera Italiana !! è una pasta alla siciliana rivisitata in chiave finger food !! Vi stupirà per quanto è bella *____* e anche buona !!!


Ingredienti:
300 gr di Pennette Benedetto Cavalieri
1 melanzana 
200 gr di mozzarella fiordilatte 
250 gr di pomodoro a pezzetti
olio quanto basta
qualche foglia di basilico 


Procedimento:
Preparate il sugo con l'olio extravergine d'oliva, il pomodoro a pezzetti e qualche foglia di basilico per profumarlo. Lasciatelo cuocere per circa 2 ore (o finchè non si è ridotto un pò).
Sbucciare la melanzana, tagliarla a listarelle e poi a tocchetti piccoli e metterli a bagno in acqua e sale per almeno 2 ore (è preferibile poggiarci sopra un piatto ed una bottiglia d'acqua come peso in modo che la melanzana spurghi meglio !!). Passato il tempo, sgocciolateli e strizzateli poi friggeteli in olio extravergine d'oliva fino a che si colorano di un bel dorato croccante !! 
Tagliare la mozzarella fiordilatte a dadini. 
Cuocere le Pennette Benedetto Cavalieri in abbondante acqua salata per 7-8 minuti e poi scolarle.
Riempire ogni Pennetta Benedetto Cavalieri con un tocchetto di melanzana, un cubetto di mozzarella, un altro tocchetto di melanzana e un altro cubetto di mozzarella in modo da riempirlo completamente.
Volendo si possono passare 5 minuti in forno (anche microonde) per far sciogliere un pochino la mozzarellla.
Impiattare nei piattini per finger food di Atmosfera Italiana e "chiudere" con un pò di sugo di pomodoro  !!


Ecco il risultato finale:

Scusate se non ho fatto le foto dei passaggi ma è davvero molto molto semplice !! 


Con questa ricetta partecipo al contest di Atmosfera Italiana:

Assaggiatrice per Ricola

Ho partecipato al concorso di Ricola per scegliere 100 persone che avrebbero assaggiato le nuove caramelle Ricola in anteprima esclusiva !! E sono stata scelta !! *____*

Nel giro di pochi giorni è arrivato il corriere con un pacchetto loggato Ricola

E dentro c'erano tutte queste belle confezioni

Il manifesto delle nuove caramelle Ricola Liquirizia senza zucchero

10 confezioni delle nuove caramelle Ricola Liquirizia senza zucchero

e sotto il manifesto erano "nascoste" tutti questi campioncini da 2 caramelle ciascuno (ben 20 !!)

Ecco una panoramica 

Ed ecco la mia opinione sul prodotto:

Le nuove Ricola Liquirizia senza zucchero sono davvero delle ottime caramelle !! Associano il sapore della liquirizia a quella un pochino più audace dell'anice ma devo dire che l'accoppiata è vincente !! 

Ovviamente come per tutte le caramelle Ricola, anche queste contengono le famose 13 erbe Ricola: pimpinella, fiori di sambuco, veronica, menta, salvia, altea, timo, alchemilla, marrubio, piantaggine, primula, millefoglio e malva !!!

Ho regalato confezioni e monodosi ad amici e parenti chiedendo poi un parere personale sul prodotto provato !!! 

I risultati ?? Eccoli qui:

 

Il gusto finale è fresco e gradevole, i sapori si sposano molto bene e le caramelle sono piaciute a tutti, grandi e piccoli !! Inoltre il fatto che siano senza zucchero permette alle persone a dieta o che ci tengono alla forma fisica di poterle provare senza sensi di colpa !! Però attenzione che contiene edulcoranti e perciò si devono gustare in maniera limitata !! 

Inoltre per chi ha la pressione bassa, queste caramelle sono un toccasana perchè la liquirizia è da sempre un aiuto per la pressione bassa !! Invece chi l'ha alta deve cercare di evitarle (una per assaggio però non vi farà male !! ;D)

Appena il lancio sarà ufficiale e potrete trovarle nei negozi vi consiglio vivamente di comprarle e provarle !! Ne vale davvero la pena !!! 

Granita al limone perfetta

Buongiorno !! Con questo caldo la granita al limone davvero ci salva la vita !! E poi è facilissima da fare !! ;)

A me ha tramandato la ricetta la mia nonna con il suo segreto per renderla perfetta, granitosa ma non ghiacciata !! *___*

Foto ne ho fatte pochine perchè è davvero molto molto facile come ricetta !!! 

Ecco la ricetta:

Ingredienti:
400 ml di acqua
300 ml di succo di limone filtrato (circa 3 limoni grandi)
250 gr di zucchero
1 cucchiaino di frumina (o maizena)

Procedimento:

Spremere i limoni e filtrarne il succo !! Mescolare la frumina con lo zucchero !! Mettere in una pentola con i bordi alti l'acqua, lo zucchero mescolato con la frumina e il succo di limone e riscaldarlo sul fuoco per qualche minuto in modo che lo zucchero si sciolga per bene (non portate ad ebollizione !!) !! 
Versare in una vaschetta per il gelato e attendere che si raffreddi prima di mettere in freezer !! 

Metterlo in freezer per 8-10 ore almeno !! Una volta che si è solidificato, con una forchetta infilzatelo tutto (o anche sono una parte !!) in modo da romperlo e renderlo granitoso !!

Riempire le coppette e servire !! 

è buonissimo !! E decisamente rinfrescante con questo caldo !! :)

Frasi per i biscotti cinesi della Fortuna

Adoro i Biscotti Cinesi della Fortuna e mi piace prepararli spesso, anche solo per una serata con gli amici !! Perchè è divertente leggere quello che la Fortuna ci riserva e molto spesso (più di quanto pensiate !!) ci azzecca pure !! ;D

Di seguito vi scrivo le mie frasi, una mega lista da cui scegliere !! Le ho scritte su word e le stampo all'occorrenza, pagina sì, pagina no così sono davvero a caso !! E vi assicuro che sono moltissime pagine !!! :)


Il libro è una delle possibilità di felicità che abbiamo noi uomini.

Chi non ride mai non è una persona seria.

Una delle regole per diventare felici: fare delle piccole follie quotidiane. 

Se riveli al vento i tuoi segreti, non devi poi rimproverare al vento di rivelarli agli alberi.

La speranza è un seccatore indiscreto di cui non ci si può liberare.

Prenditi cura di te, non solo degli altri. Se rinunci a te stessa, diventerai un pozzo vuoto, da cui non attingerai più nulla. 

Chiunque sia felice rende felici anche gli altri. 

Follia del giorno: compra un nuovo elastico per capelli e fatti la coda di cavallo. 

Ti auguro una buona dose di fortuna!

I sensi di colpa sono una perdita di tempo: se hai sbagliato, puoi rimediare. Altrimenti stai inventando una colpa che non c'è. 

L'uomo medio è più interessato a una donna interessata a lui che a una donna con delle belle gambe.

  

C'è un solo tipo di successo: quello di fare della propria vita ciò che si desidera.

Per ogni problema complesso, c'è sempre una soluzione semplice.

Le convinzioni, più delle bugie, sono nemiche pericolose della verità.

Abbi il coraggio di servirti della tua propria intelligenza! 

Solo amando possiamo imparare ad amare

Non aver paura! 

Amare qualcuno significa vedere un miracolo invisibile agli altri 

Sei bella. Non lasciare che nessuno dica il contrario.

La perfezione dell'uomo consiste proprio nello scoprire le proprie imperfezioni.

Follia del giorno: compra una penna colorata e scrivi un biglietto d'amore. 

Quando ci si trova davanti un ostacolo, la linea più breve tra i due punti, può essere una linea curva.

Il riso è il sole che scaccia l'inverno dal volto umano. 

Se il Destino é contro di me..beh..Peggio per lui!

Chi ha pazienza può ottenere ciò che vuole.

Tra due mali scelgo sempre quello che non ho mai provato. 

Non è perché le cose sono difficili che non osiamo, ma è perché non osiamo che sono difficili

La felicità non va ricercata nel cielo sempre sereno, ma nelle piccole cose con le quali costruiamo la vita. 

Credici: andrà tutto per il meglio. 

Mostrarsi semplici e sorridenti è l'arte suprema del mondo.

Follia del giorno: scrivi una poesia. 

Non avere paura delle ombre, significano solamente che c'è della luce che splende lì vicino.

Se si blocca, forzalo. Se si rompe, tanto si doveva cambiare.

Può importarci poco degli uomini, ma abbiamo bisogno di un amico.

Non temere mai di dire cose insensate, ma ascoltale bene quando le dici. 

La fantasia è più importante della conoscenza. 

Follia del giorno: regalati quel libro che desideravi... annusalo, toccalo e compralo. è tuo! 

I nostri sogni e desideri cambiano il mondo.

I computer sono inaffidabili, ma gli uomini ancora di più. 

Si sa che il lavoro ha sempre addolcito la vita: il fatto è che non a tutti piacciono i dolciumi. 

Alle volte uno si crede incompleto ed è soltanto giovane.

Ad ogni periodo di attività deve seguirne uno di riposo. 

Ma cosa aspetti ad essere felice? Inizia oggi, adesso! 

Follia del giorno: mangia un pezzo di cioccolata con gli occhi chiusi.

Non aspettare il momento opportuno: crealo! 

La visibilità di un errore è inversamente proporzionale al numero di occhiate che gli hai dato. 

Chi non fa mai errori è una macchina molto bella, e questo è tutto quello che è!

Gettate sempre il vostro amo: nello stagno in cui meno ve lo aspettate troverete un pesce.

Ti auguro un futuro in cui ad essere buoni come te, non c'è mai da rimetterci. 

Rimanda le pulizie di casa, ma non rimandare la realizzazione dei tuoi sogni.

Sulla porta del successo troverai due scritte: ENTRATA e USCITA.

Legge di Stout: Il bello non esiste in natura.

Dai un pesce a un uomo e lo nutrirai per un giorno. Insegnagli a pescare e lo nutrirai per tutta la vita.

Credici: andrà tutto per il meglio.

Il riso è la distanza più corta tra due persone.

A te cos'è che ti fa star bene?

Se vuoi essere felice per un giorno dai una festa; per due settimane, fai un viaggio; per un anno, fai un giardino; per la vita, trova uno scopo degno.

Follia del giorno: regalati un lucidalabbra profumato e poi fai le smorfie per annusarti le labbra. 

Non è mai troppo presto per imparare a dire di NO.

Il miglior modo per predire il futuro è inventarlo.

Chiunque è un uomo libero non può starsene a dormire.

Legge della Via d'Uscita: Lasciate sempre spazio per una spiegazione del perchè non ha
funzionato.

Non aver paura!

Amore, affetto ed amicizia danno emozioni che ti scaldano il cuore.

... come quando, nonostante non si stia bene, ci si ostina a scegliere la strada vecchia, per paura di essere felici.

Follia del giorno: prenditi un'ora tutta per te e fai qualcosa che ti rilassi: una doccia calda, un buon libro, una tazza di cioccolata calda seduta in un caffè. 

La prima necessità dell'uomo è il superfluo.

è leggero il compito quando molti si dividono la fatica.

Alla natura si comanda solo ubbidendole.

L'aritmetica ha un grande potere nell'elevare la mente costringendola a ragionare intorno a numeri astratti.

Gli amori finiscono, certe volte anche solo per esaurimento del sentimento. Ma la vita no, quella continua, e abbiamo il diritto/dovere di tornare ad essere felici.

La vita è quello che ti capita mentre stai facendo altri progetti.

Temere l'amore è temere la vita, e chi teme la vita è già morto per tre quarti.

Chi pensa è immortale, chi non pensa muore.

Follia del giorno: strappa la pagina di un giornale o una rivista, e scrivi un messaggio d'amore "cifrato", cerchiando le lettere che compongono le frasi che vuoi dire. 

La vita, senza una meta, è vagabondaggio.

Una delle regole per diventare felici: imparare a ridere.

Abbi il coraggio di servirti della tua propria intelligenza!

Ricordati di agire sempre come se non avessi paura.

Buttati!

Gli uomini si dividono in due categorie. I geni e quelli che dicono di esserlo. Io sono un genio.

Il mal di denti tende a cominciare di venerdì sera. 

Essere amato è più che essere ricco, perché vuol dire essere felice.

A che serve passare dei giorni se non si ricordano?

Vivi come se dovessi morire domani. Impara come se dovessi vivere per sempre.

Finché ho un desiderio, ho una ragione per vivere.

Un uomo gira tutto il mondo in cerca di quello che gli occorre, poi torna a casa e lo trova.

Non permettere a un amico di dire: - Mi hai deluso-. Nessuno ha il diritto di farti sentire in colpa.

Passa oltre: non puoi sprecare la tua vita a struggerti per qualcosa che non esiste.

Motto dei Manutentori: Se non puoi aggiustarlo, non è rotto.

Non è perché le cose sono difficili che non osiamo, ma è perché non osiamo che sono difficili.

I brufoli non appaiono sino a mezz'ora prima dell'appuntamento.

La visibilità di un errore è inversamente proporzionale al numero di occhiate che gli hai dato. 

Ti auguro un futuro radioso e pieno di sorrisi, come tu sai fare!

A volte il vincitore é semplicemente un sognatore che non ha mai mollato.

Se non credi in te stesso, scordati che qualcun altro lo faccia per te. 

Non potrai mai scoprire nuove terre se non avrai il coraggio di partire

La probabilità che il pane cada sul lato imburrato è direttamente proporzionale al costo del tappeto.

Non credete ai miracoli: contateci ciecamente.

Un giorno la fortuna busserà alla tua porta. Solo che tu non sarai in casa. 

Follia del giorno: prepara una torta al cioccolato. 

Non importa quanto tu abbia studiato. L'esame sarà sempre su un altro argomento.

I dentisti sono incapaci di fare domande che richiedano semplicemente un sì o un no come risposta. 

I gesti romantici degli altri sembrano nuovi e affascinanti. I tuoi sembrano cretinate. 

A te cos'è che ti fa star bene?

Una distanza materiale non potrà mai separarci davvero dagli amici. Se anche solo desideri essere accanto a qualcuno che ami, ci sei già. 

Ogni piccolo oggetto che è accidentalmente caduto sarà nascosto sotto un oggetto più grande.

Ascolta con il cuore, e capirai

Senza musica la vita sarebbe un errore

Non ci sono mai abbastanza ore in un giorno, ma sempre troppi giorni prima del sabato. 

Non disperdere le tue energie a combattere i nemici: passa oltre, e concentrati sulla tua felicità. 

Follia del giorno: leggiti la favola del brutto anatroccolo. 

Non avere paura della vita: buttati e prenditi anche il 'lussò di ridere smisuratamente, di sbagliare, di prendere le cose alla leggera. 

L'unica maniera per ritrovare un oggetto smarrito è comprarne uno nuovo. 

Non dispiacerti di ciò che non hai potuto fare, rammaricati solo di quando potevi e non hai voluto.

Uno dei benefici dell'amicizia è di sapere a chi confidare un segreto. 

Io sono un clown e faccio collezione di attimi.

Per scrivere una buona lettera d'amore, bisogna iniziare senza sapere che cosa si vuole dire e finire senza sapere che cosa si è scritto.

Qualsiasi cosa si butti, servirà non appena non sarà più disponibile. 

Follia del giorno: organizza un pic-nic davanti alla tv con tutta la famiglia o gli amici. 

Se tu stai per dare un esame in cui è consentito l'uso di libri, dimenticherai il tuo.

Pensa, credi, sogna e osa.

Il destino mescola le carte e noi giochiamo.

L'unico modo per avere un amico è essere un amico.

Non fare ad altri quel che non vuoi che gli altri facciano a te.

Tutti i nostri sogni possono diventare realtà se abbiamo il coraggio di inseguirli.

Il mondo è un libro e quelli che non viaggiano ne leggono solo una pagina.

Vita e sogni sono fogli di uno stesso libro: leggerli in ordine è vivere, sfogliarli a caso è sognare.

Cogli l'attimo fuggente, confidando meno che puoi nel domani

Tutte le cose che sono veramente grandi, a prima vista sembrano impossibili.

Follia del giorno: disegna un cuore su un foglio e scrivi un biglietto d'amicizia.