Il Ciambellone

Il ciambellone è uno dei dolci più conosciuti e preparati al mondo !!
Ricette se ne trovano a migliaia ma questo è speciale !!
Non solo perchè è una ricetta di famiglia ma perchè ha proprio un sapore buono, dolce il giusto, solo chi lo prova riesce a capire !!

A casa, manco a dirlo, lo adorano tutti !!! E l'ho preparato già diverse volte in pochi giorni !! Finisce in un lampo !! Ogni momento è quello giusto per una fetta di ciambellone !!

Provate a farlo anche voi e poi mi direte !! :)

Ecco la ricetta:

Ingredienti:
4 uova
250 gr di zucchero
300 gr di farina 00
180 ml di latte a temperatura ambiente
50 ml di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico abbondante di sale
la scorza grattugiata di un limone
Per decorare:
zucchero a velo

Procedimento:
Montare le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti.

Aggiungere poi il sale e la buccia del limone grattugiato e piano piano, a filo prima l'olio di semi (ho preferito l'olio di semi perchè è ha un sapore più delicato, più neutro rispetto all'olio d'oliva) e poi il latte

Aggiungere infine la farina e il lievito per dolci setacciati insieme.
Io l'ho fatto direttamente in planetaria a bassa velocità (2-3) perchè l'impasto lo permetteva !!! Diversamente per il pan di spagna, in cui la farina setacciata va aggiunta a mano con un cucchiaio di legno (o in alternativa con il gancio per la pasticceria kenwood) !!

Versare in uno stampo a ciambella ben imburrato e in forno a 180° per 45 minuti.
Io ho usato uno stampo in pirex ma se usate lo stampo in silicone abbassate la temperatura a 170° e cuocete qualche minuto in più !! Fate comunque la prova con uno stecchino perchè non tutti i forni sono uguali !!

Ed ecco il risultato appena uscito dal forno:

Eccola sformata

E spolverata con un po' di zucchero a velo

Non è meravigliosa ???

Ed è buonissima !!

Provatela anche voi e poi mi direte !! ;)

Per me il miglior ciambellone del mondo !! 

Baking Powder Homemade

Capita spesso di aver letto o sentito del famoso Baking Powder, molto utilizzato in America ma che da noi difficilmente si trova !! è una valida alternativa al lievito per dolci !! E si può anche preparare a casa !! :)

Vi scrivo la ricetta anche se io ho ridotto la dose perchè altrimenti sarebbe stata davvero troppa !! 
La cosa importante è che pesiate gli ingredienti in modo esatto e preciso perchè altrimenti avrete effetti negativi sul gusto e sul risultato finale !! 

Poi vi scrivo anche la ricetta per cui mi è servito !! :) è davvero sfiziosa ed è piaciuta a tutti !! 

Ingredienti:
100 g di cremor di tartaro 45 g di bicarbonato 55 g di amido

Io l'ho ridotto così:
20 gr cremor tartaro 9 gr di bicarbonato 11 gr di amido

Procedimento:
Mescolate bene gli ingredienti aiutandovi con un setaccio per mescolare la polvere. Riponetela in un contenitore asciutto e ben chiuso !! Io l'ho messo in un bicchiere con pellicola !!

A brevissimo vi posterò anche la ricetta in cui l'ho usato !!! :)

La mia Caprese

Eccomi qui !!! E' passato da poco il mio compleanno (praticamente 2 mesi !!!) e per l'occasione ho preparato la mia mitica CAPRESE !!! Dato che è una delle torte che faccio più spesso ... voglio condividerla con voi !!! 

Ogni tanto posterò le mie ricette TOP !!! Quelle che secondo me meritano di essere condivise, provate e bookmarkate !!! *___*

Ecco la ricetta:

Ingredienti:

6 uova

180 gr di zucchero

4 cucchiai di farina

4 cucchiai di amaretto di Saronno (facoltativo)

200 gr di mandorle bianche senza pellicina

200 gr di cioccolato fondente

125 gr di burro

1 bustina di lievito Paneangeli

Procedimento

Tritare le mandorle (volendo anche nel frullatore con il pulse). Sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria (appena si saranno sciolti togliere dal fuoco e lasciare a bagnomaria).

Sbatte5re le uova con lo zucchero per circa 5-8 minuti finchè diventa una crema ben montata. Aggiungere le mandorle tritate, la farina, l'amaretto di Saronno, il lievito Paneangeli e mescolare bene. Infine aggiungere il cioccolato e il burro fusi insieme e dare un'ultima mescolata per legare il tutto. Imburrare una tortiera di 24-26 cm di diametro e versarvi il composto. Cuocere in forno a 180° per un'ora circa !!!

Ecco la foto della torta:

e questa è la fetta in particolare:

EXTRA:

- L'amaretto di Saronno serve a dare più sapore ma se non lo mettete non succede nulla !! La torta sarà ugualmente buona !!

- Il cioccolato fondente che ho usato è il FondenteNero Novi al 72% di cacao e devo dire che rispetto alle altre volte (usando il blocco Perugina ) la torta aveva un sapore di cioccolato più intenso !!!