Il Ciambellone

Il ciambellone è uno dei dolci più conosciuti e preparati al mondo !!
Ricette se ne trovano a migliaia ma questo è speciale !!
Non solo perchè è una ricetta di famiglia ma perchè ha proprio un sapore buono, dolce il giusto, solo chi lo prova riesce a capire !!

A casa, manco a dirlo, lo adorano tutti !!! E l'ho preparato già diverse volte in pochi giorni !! Finisce in un lampo !! Ogni momento è quello giusto per una fetta di ciambellone !!

Provate a farlo anche voi e poi mi direte !! :)

Ecco la ricetta:

Ingredienti:
4 uova
250 gr di zucchero
300 gr di farina 00
180 ml di latte a temperatura ambiente
50 ml di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico abbondante di sale
la scorza grattugiata di un limone
Per decorare:
zucchero a velo

Procedimento:
Montare le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti.

Aggiungere poi il sale e la buccia del limone grattugiato e piano piano, a filo prima l'olio di semi (ho preferito l'olio di semi perchè è ha un sapore più delicato, più neutro rispetto all'olio d'oliva) e poi il latte

Aggiungere infine la farina e il lievito per dolci setacciati insieme.
Io l'ho fatto direttamente in planetaria a bassa velocità (2-3) perchè l'impasto lo permetteva !!! Diversamente per il pan di spagna, in cui la farina setacciata va aggiunta a mano con un cucchiaio di legno (o in alternativa con il gancio per la pasticceria kenwood) !!

Versare in uno stampo a ciambella ben imburrato e in forno a 180° per 45 minuti.
Io ho usato uno stampo in pirex ma se usate lo stampo in silicone abbassate la temperatura a 170° e cuocete qualche minuto in più !! Fate comunque la prova con uno stecchino perchè non tutti i forni sono uguali !!

Ed ecco il risultato appena uscito dal forno:

Eccola sformata

E spolverata con un po' di zucchero a velo

Non è meravigliosa ???

Ed è buonissima !!

Provatela anche voi e poi mi direte !! ;)

Per me il miglior ciambellone del mondo !! 

Frittata di zucchine al microonde

Avendo tante zucchine da consumare, ho pensato di provare a cuocere la frittata di zucchine nel microonde e il risultato è stato WOW !! Adoro !!  *__*
La frittata è buonissima, light ma gustosa !! Dovete assolutamente provarla !! Anche perchè si sporcano solo 2 stoviglie !! :)

Questa ricetta è stata super richiesta su Instagram dove avevo pubblicato un'anteprima !! :)
Sì, finalmente ho aperto anche il canale Instagram e devo dire che mi piace molto !! 
Se vi va, seguitemi perchè pubblicherò spesso qualche anteprima delle ricette che preparerò !! ;)

Ma passiamo subito alla ricetta !! 

Ingredienti:
3-4 zucchine medie (circa 300 gr) 
3 uova
un pizzico di sale
un filo d'olio evo

Procedimento:
Versare l'olio nel stampo in pirex (serve per non far attaccare la frittata allo stampo !! E poi è così poco che non si sente) e stenderlo in tutto lo stampo, bordi compresi

Lavare le zucchine, tagliarne le estremità e tagliarle a dadini.

Versarli nello stampo in pirex e aggiungere un filo d'olio giusto per insaporirle e dare una mescolata.

Cuocere nel microonde in modalità microonde+grill (o cottura crisp) a 600W dai 6 ai 10 minuti (dipende da quanto sono tenere le zucchine), ricordandovi di mescolarle a metà cottura !!

In una ciotola sbattere 3 uova con un pizzico di sale (so che sono 2 in foto ma inizialmente ne avevo prese 2 e dopo averle sbattute, ho pensato che ce ne volesse un altro e allora l'ho aggiunto !!)

Ecco le zucchine dopo circa 7-8 minuti di cottura !! Sembrano crude ma vi assicuro che sono ben cotte !! :)

Aggiungere le uova sbattute e rimettere in microonde a cuocere per altri 3 minuti sempre in modalità microonde+grill (o cottura crisp) a 600W

Ed ecco qui la frittata appena uscita dal microonde !! 

Impiattata e pronta per essere mangiata !! 

Buonissima !!!
Provatela e vi assicuro che l'adorerete anche voi !! 
E non avrete nemmeno più il problema di rigirarla !! ;)
Io ormai la faccio solo così !! 

Volendo si potrebbe fare la stessa cosa con le patate però quest'ultime hanno una cottura un po' più lunga nel microonde !!!

Waffel

Come sapete, io adoro le maker !! E mi piace cercare e comprarne sempre di nuove !! Me ne mancano ancora molte ma ce ne sono alcune "speciali", che mi ricordano bei momenti come la maker per i waffel quadrati o gaufres !! Quanti ricordi intorno a questi magici waffel !! Ho già una maker per i waffle ma è quella "a cuore" ma io la cercavo anche quadrata.
Ce ne sono tante in giro ma io volevo quella con le scanalature più profonde !!!  :) 
E dopo aver girato un bel po', l'ho trovata anche ad un buon prezzo !! Ovviamente non me la sono fatta scappare insieme ad un paio di sue sorelline (che vi presenterò presto) !! ;)
L'attesa di un qualcosa tanto desiderato è sempre così dura !! 
Poi però è finalmente arrivata la mia tanto desiderata maker !!! *__*
Eccola qui:

Non è bellissima ???? *___*
E guardate che scanalature profonde che ha !! Farò dei waffel meravigliosi con lei !! 


E ovviamente l'ho subito messa alla prova !! :)
E i waffel sono venuti bellissimi, buonissimi e sofficissimi !! *___*


Ecco la ricetta:

Ingredienti:
225 gr di farina 00
30 gr di zucchero
2 uova
400 ml di latte
125 ml di olio di semi
3 cucchiaini rasi di lievito per dolci in polvere
la scorza grattugiata di un limone
un pizzico di sale

Procedimento:
In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso

Aggiungere una parte di latte, farlo assorbire, vedrete un composto ben spumoso

Aggiungere il sale, la scorza grattugiata del limone e una parte di farina setacciata con il lievito.

Continuare così alternando latte e farina con lievito setacciati (in 2-3 volte). Aggiungere l'olio e amalgamarlo delicatamente al composto

E infine aggiungere gli albumi montati a neve ben ferma mescolando con un cucchiaio di legno dall'alto verso il basso per non smontare il composto !!

Rispetto all'impasto dei waffle a cuore, quest'impasto è un pochino più liquido ma è giusto così !! Le piastre sono molto grandi e un impasto troppo denso non riuscirebbe a riempire tutto lo spazio !! 

Preriscaldare bene la piastra leggermente imburrata, versare l'impasto e cuocere per circa 5-6 minuti. 

I waffel devono essere ben dorati !! Non vi spaventate perchè questi erano i primi fatti !! :)

Ed eccoli qui i miei waffel !! *__*

Giganti e morbidissimi !!!

Non trovate che siano bellissimi ?? 
Ovviamente si possono mangiare così semplici oppure decorati con frutta fresca, gelato, cioccolato ... secondo la vostra fantasia !!!
Indovinate come li hanno mangiato i golosoni di casa ??? ;)

Proverò certamente anche altre ricette (magari la versione croccante dei waffel !!) e proverò anche con questa maker la ricetta dei waffle a cuore per vedere le differenze anche d'impasto !! 
Vi terrò aggiornati !! :)

Ferratelle

Iniziamo l'autunno con una ricetta antica in chiave moderna: le ferratelle !!!

Le ferratelle sono dei biscotti tipici dell'Abruzzo, croccanti e davvero molto buoni !! Si fanno con un apposito ferro ma ne esistono diversi tipi anche elettrici !!

Io ho provato a farle con la piastra elettrica per i coni gelato e sono venuti moltooooo carini e buonissimi !!! 

Vi lascio la mia ricetta (ce ne sono tantissime in rete ma questa è stata approvata da mamma che da piccola mangiava ferratelle tutti i giorni (vivevano ad Ancona) !!) e vi ricordo che con queste dosi ne verranno fuori una montagna !!!

Ingredienti:
400 gr di farina 00
2 uova
150 gr di zucchero
100 ml di olio
100 ml di latte
la scorza grattugiata di un limone
2 cucchiaini di lievito per dolci
un pizzico di sale

Procedimento:
In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una massa spumosa e cremosa. Aggiungere un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone. 

Setacciare la farina e il lievito e aggiungerli al composto alternandoli con l'olio e il latte. 

Alla fine otterrete un composto molto colloso, che cadrà a nastro dal cucchiaio !! Come vede però è anche molto liscio !!

Riscaldare la piastra, elettrica nel mio caso e poggiate al centro una noce di impasto, ne basta pochissimo perchè col calore si espanderà, diventerà sottile e prenderà la forma tonda !! Chiudete la piastra e cuocete per circa 2 minuti. Volendo si può aprire per controllare il grado di doratura !! 

Ed eccola qui la mia prima ferratella, prima di una lunga serie !!! 

Come ho detto con questo impasto ne vengono tantissime, per darvi un idea vi mostro l'impasto nella ciotola e la noce di impasto sulla piastra

Immaginate il tempo che c'è voluto !!!

Ed ecco qui le mie ferratelle, finalmente pronte !!! Ce ne mancano almeno una ventina ma come sapete a casa mia abitano dei golosi diavoletti della Tasmania !! :)

E questo è un modo goloso di mangiarle !! :)

Anche accoppiati sono moltoooo golosi !! 

Provateli e fatemi sapere !!! :)
A casa li adorano e presto dovrò fare il bis !! 

Plumcake alla spagnola

Questo plumcake è uno dei dolci preferiti del mio papà !! *___*
è una ricetta super collaudata e buonissima !! Volendo si possono sostituire i canditi con le gocce di cioccolato anche se con i canditi è davvero speciale !! Assolutamente da provare !! :)

Può essere servita anche semplice così ma io l'ho arricchita con una glassa di zucchero profumata al rum che rende il plumcake ancora più buono !! *___*

Con questa seconda ricetta partecipo al contest di Chef Artù !!

Ingredienti:
100 gr di frutta candita
3 cucchiai di rum
250 gr di burro
250 gr di zucchero
4 uova
350 gr di farina 00
2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci

Per la glassa:
200 gr di zucchero a velo
2-3 cucchiai di acqua
1 cucchiaio di rum
1 cucchiaio di succo di limone

Procedimento:
In una ciotola irrorare la frutta candita con il rum e lasciateli macerare fino al momento dell'uso !!

Montare a crema il burro con lo zucchero

Incorporarvi, uno alla volta, i tuorli delle uova

Montare a neve fermissima, meglio se in una ciotola d'acciaio, gli albumi

Aggiungere all'impasto iniziale la farina e il lievito per dolci setacciati insieme, in 3-4 cucchiaiate alla volta

Se l'impasto risulterà troppo duro aggiungere 1-2 cucchiai di albumi montati a neve, mescolando dall'alto verso il basso, in modo da ammorbidire l'impasto

Continuare ad aggiungere farina a cucchiaiate facendola incorporare bene

Aggiungere quindi i rimanenti albumi montati a neve mescolando con un cucchiaio di legno dall'alto verso il basso

Infine aggiungere la frutta candita, ben scolata e infarinata

Versare nello stampo imburrato (io ho usato 2 piccoli stampi di carta a forma di plumcake Chef Artù (da 350 gr))

Mettere in forno caldo a 180° per circa 60-70 minuti. Vi consiglio di controllare sempre di tanto in tanto perchè potrebbe cuocersi anche in meno tempo (stavolta i miei 2 piccoli plumcake dopo 55 minuti erano cotti !!)

Una volta sfornato, lasciarlo raffreddare e sformarlo appoggiandolo in un vassoio.

Preparare la glassa setacciando lo zucchero a velo !! è molto importante setacciarlo perchè così si evitano eventuali grumi !! Aggiungere 1 cucchiaio di acqua, 1 cucchiaio di rum e 1 cucchiaio di succo di limone e mescolare piano piano. Aggiungere poi un altro cucchiaio di acqua e se serve ancora un altro !! Ve ne accorgerete man mano che mescolate se è necessaria altra acqua !! 

Tenete presente però che è una glassa che tende a solidificare in fretta perciò versatela subito sul plumcake adagiato su una gratella, con sotto un foglio di carta alluminio, cercando di stenderla lungo tutta la lunghezza e lasciandolo cadere dai lati !!

Io non sono molto brava con la glassa !! :p 
Un attimo prima era densissima, ho aggiunto un cucchiaio di acqua ed è diventata molto liquida  al punto da colare giù !! 
La glassa si asciugherà piano piano e vedrete che col passare delle ore diventerà sempre più bianco (o trasparente come nel mio caso perchè era più "liquido") !!

Ed eccolo qui, finalmente pronto:

Con questa ricetta partecipo al contest di Chef Artù: