Plumcake alla spagnola

Questo plumcake è uno dei dolci preferiti del mio papà !! *___*
è una ricetta super collaudata e buonissima !! Volendo si possono sostituire i canditi con le gocce di cioccolato anche se con i canditi è davvero speciale !! Assolutamente da provare !! :)

Può essere servita anche semplice così ma io l'ho arricchita con una glassa di zucchero profumata al rum che rende il plumcake ancora più buono !! *___*

Con questa seconda ricetta partecipo al contest di Chef Artù !!

Ingredienti:
100 gr di frutta candita
3 cucchiai di rum
250 gr di burro
250 gr di zucchero
4 uova
350 gr di farina 00
2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci

Per la glassa:
200 gr di zucchero a velo
2-3 cucchiai di acqua
1 cucchiaio di rum
1 cucchiaio di succo di limone

Procedimento:
In una ciotola irrorare la frutta candita con il rum e lasciateli macerare fino al momento dell'uso !!

Montare a crema il burro con lo zucchero

Incorporarvi, uno alla volta, i tuorli delle uova

Montare a neve fermissima, meglio se in una ciotola d'acciaio, gli albumi

Aggiungere all'impasto iniziale la farina e il lievito per dolci setacciati insieme, in 3-4 cucchiaiate alla volta

Se l'impasto risulterà troppo duro aggiungere 1-2 cucchiai di albumi montati a neve, mescolando dall'alto verso il basso, in modo da ammorbidire l'impasto

Continuare ad aggiungere farina a cucchiaiate facendola incorporare bene

Aggiungere quindi i rimanenti albumi montati a neve mescolando con un cucchiaio di legno dall'alto verso il basso

Infine aggiungere la frutta candita, ben scolata e infarinata

Versare nello stampo imburrato (io ho usato 2 piccoli stampi di carta a forma di plumcake Chef Artù (da 350 gr))

Mettere in forno caldo a 180° per circa 60-70 minuti. Vi consiglio di controllare sempre di tanto in tanto perchè potrebbe cuocersi anche in meno tempo (stavolta i miei 2 piccoli plumcake dopo 55 minuti erano cotti !!)

Una volta sfornato, lasciarlo raffreddare e sformarlo appoggiandolo in un vassoio.

Preparare la glassa setacciando lo zucchero a velo !! è molto importante setacciarlo perchè così si evitano eventuali grumi !! Aggiungere 1 cucchiaio di acqua, 1 cucchiaio di rum e 1 cucchiaio di succo di limone e mescolare piano piano. Aggiungere poi un altro cucchiaio di acqua e se serve ancora un altro !! Ve ne accorgerete man mano che mescolate se è necessaria altra acqua !! 

Tenete presente però che è una glassa che tende a solidificare in fretta perciò versatela subito sul plumcake adagiato su una gratella, con sotto un foglio di carta alluminio, cercando di stenderla lungo tutta la lunghezza e lasciandolo cadere dai lati !!

Io non sono molto brava con la glassa !! :p 
Un attimo prima era densissima, ho aggiunto un cucchiaio di acqua ed è diventata molto liquida  al punto da colare giù !! 
La glassa si asciugherà piano piano e vedrete che col passare delle ore diventerà sempre più bianco (o trasparente come nel mio caso perchè era più "liquido") !!

Ed eccolo qui, finalmente pronto:

Con questa ricetta partecipo al contest di Chef Artù:

Ciambella rustica

Questa ciambella la preparo spesso però non ve l'avevo ancora postata !! Male, molto male !! 
Però rimedio subito !! :)

è di un buono che non so dirvi !!! è semplicissima da preparare perchè si impasta nella ciotola e poi si mette nella forma a lievitare !! è anche "dietetica" perchè non c'è burro ma poco poco olio !! :)

La potete personalizzare come volete, potete aggiungere il ripieno che preferite, basta lasciare la "base" uguale!! Può essere anche un'idea svuota frigo !! 

Volendo si può fare con tutta manitoba però l'impasto risulterà molto tenace, elastica e a me piace mantenerla più morbida, non così tesa perchè poi anche in cottura il rischio "impasto gommoso" è dietro l'angolo !!

Premetto che questa è la metà dose, avendo usato uno stampo in carta Chef Artù da 20 cm !! Se usate stampi più grandi raddoppiate le dosi !! 

Questa è la 1° ricetta per il contest di Chef Artù 

Passiamo subito alla ricetta:

Ingredienti:
300 gr di farina 0
50 gr di farina manitoba
50 ml di olio extravergine d'oliva
150 ml di latte
2 uova
1 cucchiaino e 1/2 di sale
10 gr di lievito di birra
1 pizzico di zucchero
100 gr di formaggio (emmental, caciotta, provola, quello che preferite)
100 gr di prosciutto cotto (o quello che preferite)

Procedimento:
Versare in una ciotola parte della farina e aggiungervi sale, zucchero e olio. 

Versare il resto della farina e aggiungere il lievito (facendo così il lievito non va a contatto con il sale !!) e aggiungere il latte.

Iniziare ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo  (resta morbido)

Aggiungere un uovo e farlo assorbire bene nell'impasto.

Aggiungere l'altro uovo e fate incorporare anche quello all'impasto !! Dovete avere un impasto morbido ma liscio.

Aggiungere il formaggio a dadini e il prosciutto tagliato grossolanamente.

Impastare bene e riempire lo stampo con l'impasto (nel mio caso non ho imburrato perchè ho usato uno stampo in carta !! Però è buona norma imburrare sempre gli stampi (tranne quelli in silicone o in carta) in modo da evitare che la ciambella si attacchi alle pareti !!)

Lasciar lievitare circa 3 ore (deve raddoppiare), coperto da pellicola (in modo che l'impasto non si secchi) nel forno spento !! Se avete "fretta" potete lasciarlo nel forno con la luce accesa o al più a 40° fino a che raddoppia

Infornare quindi a 180° per circa 35 minuti

Lasciar raffreddare e servire

Con questa ricetta partecipo al contest di Chef Artù