Ravioli Patate E Formaggio Tartufino

E dopo averci riflettuto un po', ho scelto il mio primo piatto da proporre per il contest Latti da mangiare 2.0: ho deciso di preparare dei ravioli ripieni con il formaggio tartufino !! E li ho abbinati alle patate in modo che i sapori non si coprissero l'un l'altro ma, anzi, si completassero insieme !!
E devo dire che il risultato è stato ottimo !!

Vi scrivo subito la ricetta !!

Ingredienti:
Per la pasta:
3 uova
300 gr di farina 00
un pizzico di sale
Per il ripieno:
4 patate medie
250 gr di Formaggio Tartufino
2 uova
50 gr di parmigiano grattugiato
un pizzico di sale

Procedimento
Preparare prima il ripieno:
Sbollentare le patate (io le ho messe in pentola a pressione e le ho cotte per 12 minuti dal fischio).
Schiacciarle con lo schiacciapatate mentre sono ancora calde/tiepide.
Tagliare il formaggio Tartufino in quadratini. È un formaggio tendenzialmente morbido ma si riesce a tagliare con l'aiuto di un coltello leggermente inumidito d'acqua.

Aggiungere il formaggio Tartufino alle patate schiacciate e mescolare in modo che i sapori si amalgano per bene.

Aggiungere il parmigiano grattugiato e le uova, una alla volta.

Amalgamare bene per ottenere un ripieno morbido e uniforme

Preparare la pasta:
Sulla spianatoia, disporre la farina a fontana e rompervi al centro le uova e aggiungere il sale. 

Impastare bene, aiutandovi prima con una forchetta, fino a formare una palla liscia. In alternativa, potete versare tutto in planetaria e usare il gancio K (la foglia) a velocità 2 fino ad ottenere un panetto morbido e liscio.

Formare un salsicciotto, così è più facile da dividere in pezzi

e tagliarlo in 3 parti, appiattirle leggermente e infarinarle per bene

passarle con la sfogliatrice prima alla tacchetta più grande (io la 8) poi alla media (5) e infine ad una più stretta (2). Otterrete tante sfoglie da farcire:

Con l'aiuto di un cucchiaino, formare dei mucchietti di ripieno ben distanziati sulla pasta e chiuderli con la restante pasta e sigillare con l'aiuto di una rotella tagliapasta. 

Ecco i miei ravioli pronti per essere cotti

Una volta pronti, cuocerli in abbondante acqua salata.

Ho pensato di condirli con un sugo molto semplice, al pomodoro e con una spolverata di parmigiano sopra per far in modo da non coprire il sapore del ripieno !! 

Ed ecco i miei ravioli patate e formaggio Tartufino 

Vi piacciono ??

A casa hanno apprezzato moltissimo !!  

A prestissimo con la seconda ricetta per il contest !! 

Contest Latti da Mangiare 2.0 + Menù

Sono stata scelta da "La Storica Fattoria Il Palagiaccio" per partecipare al contest "Latti da mangiare 2.0" !!
Siamo in totale 120 partecipanti e ci hanno inviato una campionatura di formaggi con cui preparare 2 piatti a scelta tra antipasti, primi e secondi !! 
Sono molto felice di partecipare a questo contest e presto vi posterò le mie ricette (ho già qualche idea che mi frulla in testa !!) !! :)

Per ora vi mostro il pacchetto che mi hanno inviato !!

Ecco le campionature dei 3 formaggi

E nel dettaglio, il Blu Mugello

il Tartufino

e il Gran Mugello Ubaldino

Ed ecco il manifesto dell'azienda Il Palagiaccio

Per ora è tutto !! 

Mi leggerete presto con le ricette preparate per il contest !! :)

Spero di riuscire a stupirvi !! 

Come da regolamento, vi allego qui sotto le mie due ricette !!

Le potete trovare complete di foto passo passo nei post dedicati.

Ecco la prima ricetta:

Ravioli Patate E Formaggio Tartufino

Ingredienti:
Per la pasta:
3 uova
300 gr di farina 00
un pizzico di sale
Per il ripieno:
4 patate medie
250 gr di Formaggio Tartufino
2 uova
50 gr di parmigiano grattugiato
un pizzico di sale

Procedimento
Preparare prima il ripieno:
Sbollentare le patate (io le ho messe in pentola a pressione e le ho cotte per 12 minuti dal fischio).
Schiacciarle con lo schiacciapatate mentre sono ancora calde/tiepide.
Tagliare il formaggio Tartufino in quadratini. È un formaggio tendenzialmente morbido ma si riesce a tagliare con l'aiuto di un coltello leggermente inumidito d'acqua.
Aggiungere il formaggio Tartufino alle patate schiacciate e mescolare in modo che i sapori si amalgano per bene.

Aggiungere il parmigiano grattugiato e le uova, una alla volta.

Amalgamare bene per ottenere un ripieno morbido e uniforme.

Preparare la pasta:

Sulla spianatoia, disporre la farina a fontana e rompervi al centro le uova e aggiungere il sale. 

Impastare bene, aiutandovi prima con una forchetta, fino a formare una palla liscia. In alternativa, potete versare tutto in planetaria e usare il gancio K (la foglia) a velocità 2 fino ad ottenere un panetto morbido e liscio.

Formare un salsicciotto, così è più facile da dividere in pezzi e tagliarlo in 3 parti, appiattirle leggermente e infarinarle per bene, passarle con la sfogliatrice prima alla tacchetta più grande (io la 8) poi alla media (5) e infine ad una più stretta (2). Otterrete tante sfoglie da farcire. 

Con l'aiuto di un cucchiaino, formare dei mucchietti di ripieno ben distanziati sulla pasta e chiuderli con la restante pasta e sigillare con l'aiuto di una rotella tagliapasta. 

Una volta pronti, cuocerli in abbondante acqua salata.

Ho pensato di condirli con un sugo molto semplice, al pomodoro e con una spolverata di parmigiano sopra per far in modo da non coprire il sapore del ripieno !! 

E questa è la mia seconda ricetta:

Focaccine al formaggio Gran Mugello Ubaldino

Ingredienti:

250 gr di farina 0 (per pizza)

170 ml di acqua

3 gr di lievito di birra

70 gr di formaggio Gran Mugello Ubaldino

2 cucchiaini di sale

la punta di un cucchiaino di zucchero o miele

Per finire:

olio extravergine d'oliva

sale

rosmarino 

Procedimento:

Nella ciotola della planetaria versare l'acqua, l'olio, il sale e lo zucchero (o il miele).

Grattugiare il formaggio Gran Mugello Ubaldino.

Versare nella planetaria la farina mescolata al formaggio Gran Mugello Ubaldino.

Aggiungere infine il lievito di birra sbriciolato.

Inserire il gancio ad uncino (quello per impastare) e avviare la planetaria a velocità 1 e farla lavorare fino a che l'impasto risulti elastico e ben incordato.

Una volta incordato, formare una palla con l'impasto e lasciarlo lievitare a 27-28° per circa 2 ore o, comunque, fino al raddoppio.

Quando l'impasto è raddoppiato, stenderlo sulla spianatoia e allargarlo leggermente con le dita fino a formare un rettangolo regolare.

Suddividere l'impasto con il tagliapizza in 8 parti uguali 

Adagiare i vari rettangoli sulla teglia con la carta forno, coprirli con la pellicola e lasciarli lievitare nel forno spento per circa 1 ora. Le focaccine saranno pronte quando le vedrete gonfie e ben sviluppate.

Accendere il forno a 200° in modo che si preriscaldi un pochino.

Ungere ogni focaccina con l'olio extravergine d'oliva e stendetelo su tutta la superficie delle focaccine creando dei piccoli avvallamenti con i polpastrelli (siate delicati !!!).

Aggiungere sale fino e rosmarino (io ho usato quello macinato così non dà troppo fastidio).

Cuocere in forno caldo a 200° per 15-20 minuti.

Le focaccine devono risultare ben dorate.

Il Purè di Patate con la Soup Maker

Ce l'ho fattaaaaaaaa !!! :)
Ci stavo lavorando da un po' e dopo qualche prova e un piccolo trucchetto, indispensabile per la riuscita, sono riuscita a preparare il purè di patate con la mia adorata Soup Maker !! :D
E che buono che è !! Buono, sano e facilissimo da preparare !!

Bisogna però ricorrere ad un piccolo escamotage per fare il purè con la Soup Maker altrimenti non viene !! Infatti avevo provato una prima volta a farlo però non era venuto bene per niente !!
E mi stavo per arrendere però non mi andava giù che non fosse possibile fare il purè con la Soup Maker !!
E così, pensando e ragionando mi sono detta "E se prova a farlo così ?? E poi faccio così ??"
Tentar non nuoce e così ho provato !! Ed è andata benissimo !! :)

L'unico appunto è che io ho messo troppo latte !! Ne bastano 1-2 cucchiai mentre io ne ho messi 50 ml che sono decisamente troppi e perciò ho dovuto farlo addensare un pochino sul fuoco !!

Vi ho incuriosito ??
Pronti a leggere la ricetta ??
Eccola qui:

Ingredienti:
500 gr di patate sbucciate
750 ml di acqua
un filo d'olio
una presa di sale
1-2 cucchiai di latte
1 cucchiaio di olio

Procedimento:
Sbucciare le patate e tagliatele a tocchetti

Versare un filo d'olio nella soup maker

e aggiungere le patate a tocchetti

Aggiungere poi l'acqua e il sale

e azionare il programma zuppa (tasto 2)

e attendere 20 minuti !! Ecco le patate pronte !! Sono perfette anche per un'insalata di patate (basterà scolarle, aggiustare di olio e sale e sono pronte !!)

Adesso scolatele dall'acqua con l'aiuto di un colino grande o un scolapasta

e rimettete le patate nella soup maker !! Perchè dobbiamo fare il purè no ?? ;)

Aggiungete 1 cucchiaio di olio e 1-2 cucchiai di latte

Azionate il programma "frullatore" (tasto 5) tenendo premuto lo start per 10-20 secondi, rilasciandolo e ripetendo l'operazione per svariate volte !!

Piano piano vedrete che il purè si andrà formando

Aiutatevi con un cucchiaio di legno, mescolate il composto 

e continuate a frullare con il tasto 5 premuto per 10-20 secondi per volta

Ogni tanto aprite e mescolate con il cucchiaio di legno

Ecco il purè pronto !! :)

Ed eccolo qui impiattato, il mio purè fatto con la soup maker !! 

Come vi ho scritto su, ho messo troppo latte e perciò l'ho dovuto far addensare un pochino sul fuoco !! Con la ricetta che vi ho scritto su, non dovreste avere problemi !!

È venuto buonissimo !! 

Provatelo anche voi e poi mi direte !! ;)

Waffel

Come sapete, io adoro le maker !! E mi piace cercare e comprarne sempre di nuove !! Me ne mancano ancora molte ma ce ne sono alcune "speciali", che mi ricordano bei momenti come la maker per i waffel quadrati o gaufres !! Quanti ricordi intorno a questi magici waffel !! Ho già una maker per i waffle ma è quella "a cuore" ma io la cercavo anche quadrata.
Ce ne sono tante in giro ma io volevo quella con le scanalature più profonde !!!  :) 
E dopo aver girato un bel po', l'ho trovata anche ad un buon prezzo !! Ovviamente non me la sono fatta scappare insieme ad un paio di sue sorelline (che vi presenterò presto) !! ;)
L'attesa di un qualcosa tanto desiderato è sempre così dura !! 
Poi però è finalmente arrivata la mia tanto desiderata maker !!! *__*
Eccola qui:

Non è bellissima ???? *___*
E guardate che scanalature profonde che ha !! Farò dei waffel meravigliosi con lei !! 


E ovviamente l'ho subito messa alla prova !! :)
E i waffel sono venuti bellissimi, buonissimi e sofficissimi !! *___*


Ecco la ricetta:

Ingredienti:
225 gr di farina 00
30 gr di zucchero
2 uova
400 ml di latte
125 ml di olio di semi
3 cucchiaini rasi di lievito per dolci in polvere
la scorza grattugiata di un limone
un pizzico di sale

Procedimento:
In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso

Aggiungere una parte di latte, farlo assorbire, vedrete un composto ben spumoso

Aggiungere il sale, la scorza grattugiata del limone e una parte di farina setacciata con il lievito.

Continuare così alternando latte e farina con lievito setacciati (in 2-3 volte). Aggiungere l'olio e amalgamarlo delicatamente al composto

E infine aggiungere gli albumi montati a neve ben ferma mescolando con un cucchiaio di legno dall'alto verso il basso per non smontare il composto !!

Rispetto all'impasto dei waffle a cuore, quest'impasto è un pochino più liquido ma è giusto così !! Le piastre sono molto grandi e un impasto troppo denso non riuscirebbe a riempire tutto lo spazio !! 

Preriscaldare bene la piastra leggermente imburrata, versare l'impasto e cuocere per circa 5-6 minuti. 

I waffel devono essere ben dorati !! Non vi spaventate perchè questi erano i primi fatti !! :)

Ed eccoli qui i miei waffel !! *__*

Giganti e morbidissimi !!!

Non trovate che siano bellissimi ?? 
Ovviamente si possono mangiare così semplici oppure decorati con frutta fresca, gelato, cioccolato ... secondo la vostra fantasia !!!
Indovinate come li hanno mangiato i golosoni di casa ??? ;)

Proverò certamente anche altre ricette (magari la versione croccante dei waffel !!) e proverò anche con questa maker la ricetta dei waffle a cuore per vedere le differenze anche d'impasto !! 
Vi terrò aggiornati !! :)