Crema al mascarpone e lingue di gatto

Uno dei dolci che a casa ha riscosso molto successo e anche molto veloce da preparare è questa crema al mascarpone !! Io aggiungo anche un goccino di caffè per renderlo ancora più goloso e buono !! E poi le lingue di gatto, facilissime da fare e così buone che spariscono dal vassoio in pochi minuti !! E poi si usano gli albumi che spesso ci avanzano da creme e mousse !! :) 

Ecco le due ricette:

Per le lingue di gatto:
Ingredienti:
100 gr di burro
100 gr di farina
100 gr di zucchero
4 albumi
un cucchiaino di estratto vaniglia o scorza grattugiata di un limone

Per la crema al mascarpone:
4 tuorli
4 cucchiai di zucchero
250 gr di mascarpone
50 ml di caffè (facoltativo)

Procedimento:
Per la crema al mascarpone:
In una ciotola mescolare bene uova e zucchero e poi aggiungere il mascarpone a cucchiaiate e mescolare bene per farlo amalgamare fino ad ottenere una crema morbida.

Se vi piace aggiungete il caffè e mescolate bene !! Il bello di questa crema è che anche aggiungendo un liquido come il caffè, riuscirà ad addensarsi comunque !!
Versare nelle coppe e mettere in frigo per 1-2 ore e comunque fino al momento di servire !!

Preparare poi le lingue di gatto:

Mescolare burro e zucchero fino a farli diventare una crema. 

Aggiungere poi la farina e l'estratto di vaniglia (o la scorza grattugiata del limone) e mescolare, l'impasto diventerà sbricioloso ma va benissimo così perchè

poi aggiungendo l'albume montato a neve, mescolando dall'alto verso il basso in modo da non smontarlo, l'impasto torna ad essere morbido !!

Formare le lingue di gatto, con un sac a poche vengono meglio !! Io andavo moltooooo di fretta quel giorno !! ;p

Cuocere in forno a 200° per circa 10 minuti, finchè i bordi non si dorano !!

Servire le lingue di gatto con le coppe al mascarpone

Un dettaglio delle coppe al mascarpone !!! 

Le lingue di gatto sono buonissime con la crema al mascarpone !! E poi è un dessert molto veloce da preparare !! 

Voi che ne pensate ?? :)

Coppette di tiramisù

La prima ricettina del buffet di compleanno di mio fratello che vi posto è dolce !!! E devo dire che è stato il più apprezzato tra tutti !!! Io lo definisco spettacolare !! Ricordo l'anno scorso quando stavo cercando una ricettina dolce per il compleanno del fratellino (sempre lui !!) e mi sono imbattuta in questo post su cookaround !!! Definirlo amore a prima vista è poco !!! Figuratevi che mi sono fidata al 100% e senza fare prove ho preparato i dolcetti e li ho serviti alla festa !! Inutile dire che già allora fu un successo !!! E oggi ve li propongo perchè mi piacciono da impazzire e adoro condividere delle ricette così perfette con il resto del web !!!! ^_____^


Ingredienti:

Per i gusci: 

200 gr di cioccolato fondente 

Per riempire:

Avanzi di pan di spagna la parte morbidosa, 300 gr circa 

Per la crema:
 250 ml latte
 2 tuorli
 2 cucchiai di farina
 2 cucchiai di zucchero
1/2 fialetta aroma limone o la scorza grattugiata di un limone 
 250 g mascarpone
 3 cucchiai di panna già montata
  
Per la bagna:
 2 bicchieri di caffè espresso zuccherato fatto raffreddare (io ho usato il caffè Illy Espresso 100% Arabica perchè lo trovo molto aromatico e adattissimo alle preparazioni dolci !!!)
 
Per decorare 
Cacao amaro (ma va bene anche dolce) 
chicchi di cioccolato a forma di caffè (io li ho creato con lo stampino) oppure chicchi di caffè  


Procedimento

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o con l'apposito attrezzo per la fonduta (il cioccolè per intenderci)

Se non l'avete ancora, vi consiglio di comprarlo !! Ha anche il tasto per mantenere il cioccolato a temperatura costante una volta sciolto (utilissimo !!!!)
Spennellate con il cioccolato dei pirottini di carta (grandezza media) due o più volte, si deve creare uno strato abbastanza spesso e mettere in frigo a solidificare !! Volendo si può fare questo passaggio la sera prima così il cioccolato solidifica ben bene !!!

Una volta che il cioccolato si è solidificato bisogna staccare i cestini di cioccolato dai pirottini di carta, non dico che non difficile (forse è la parte più complicata di tutta la ricetta !!!) ma se provate a metterli a testa in giù e vi aiutate con un coltello dalla punta sottile (come ho fatto io solo che non ho la foto !!!) dovreste riuscire a staccarli !!! Il risultato deve essere questo (anche qualcosa di meglio !!! ;p) 

 Nel frattempo preparare la crema pasticcera (come qui):
In una casseruola mescolare i tuorli con lo zucchero. Bisogna formare una crema uniforme e poi si aggiunge l'aroma limone (se usate la scorza del limone va aggiunta dopo con il latte) e la farina. La crema risulterà molto più densa. Versare un poco di latte per diluirla. Mescolare bene e aggiungere altro latte.Continuando versando il latte piano piano fino ad aggiungerlo tutto (aggiungere anche la scorza del limone se non avete usato l'aroma). Passare ai fornelli e portare ad ebollizione mescolando di continuo. Si otterrà una crema densa e senza grumi. 
Lasciatela raffreddare bene, magari trasferendola in una ciotola e mescolandola di tanto in tanto per evitare la formazione della pellicola. 
Aggiungervi i 3 cucchiai di panna montata e mescolare dall'alto verso il basso (come si fa con gli albumi montati) in modo da dare leggerezza al composto. Poi aggiungere il mascarpone, a cucchiaiate, facendo in modo di amalgamarlo alla crema. La foto la prendo direttamente dal post di cookaround perchè io non sono riuscita a farne una decente !!! ;p

 Questo è il risultato della crema finale !!!

 Dividete il PandiSpagna in pezzetti grandi quanto l'interno delle coppette di cioccolato e bagnateli completamente nel caffè. Strizzateli ben bene e posizionateli nel fondo delle coppette !!!

 Riempite con la crema il sac a poche o la siringa per i dolci o la decorì della tupperware (io uso questa) e la bocchetta a stella grande:

 e creare tanti ciuffetti di crema nella coppetta di cioccolato in modo da riempirla !!!

 poi con il cacao amaro (o dolce a piacere) spolverizzarle (giusto una spolverata senza eccedere) 

 E infine aggiungere il chicco di caffè di cioccolato oppure il chicco di caffè vero !!! Io ho messo quello al cioccolato dopo averlo preparato con la formina apposita !!! 
E questo è il risultato finale:

Spero vi piacciano !!! ^___^ 
  


Con queste coppette di tiramisù partecipo al contest di "la casetta di cioccolato"